Gracias!!!!!

Hoy tenemos doble motivo de celebración: que la navidad ya está aquí, y que el martes superamos las 10000 visitas!!!!!

Estamos super contentos y os damos las GRACIAS por vernos, comentarnos y compartirnos tres veces a la semana!

Pues eso, y FELICES FIESTAS!

Qué de signos de exclamación hay en este post!

Bocaditos de plátano y miel

Falta una semana para nochebuena!! A empezado la temporada oficial de ponerse cerdos: comidas de empresa, con amigos, familiares, familiares lejanos que vienen a visitarte y a cebarte. Porque sí, porque esa es nuestra forma de socializar: alrededor de una mesa. Y claro ya que estamos, pues lo hacemos bien, nos volvemos locos pensando con que platos conseguir elogios (que de eso vivimos los cocineros, nos alimentamos de halagos, y nunca, nunca jamás perdemos el apetito) y con cuales sorprenderemos sin espantar a las facciones más conservadoras de la familia. Ponle un sushi de atún rojo, caro que te cagas, a tu abuela y le explicas que en Japón se come así, crudo y a ver a donde llega el sushi de marras...

En fin, hoy vamos a compartir con vosotros esta receta que lo podéis hacer en dos versiones: dulce, como lo ponemos aquí y salado, quitando el rebozado de azúcar y canela del final. 

Es tan ligero que es muy versátil: como aperitivo, en el café de la sobremesa...está muy bueno y no empalaga, así que si que es prefecto para poner un final dulce a una comilona navideña, o con los vinos, con el queso o con lo que queráis.

Ingredientes

-pasta wantan

-1 plátano

-miel

-un poco de pimienta blanca (opcional)

-azúcar y canela 

-aceite de girasol para freír

1-Coger una lámina de pasta y poner en el centro una rodaja de plátano, un poco de miel y una pizca de pimienta (si os apetece). Cerrar aplastando en el centro con los dedos y retorciendo un poco la pasta para que se quede bien sellada.

2-Freírlas en aceite de girasol. Hay que echar suficiente aceite como para que las bolsitas de pasta puedan flotar y freírse de forma uniforme. Quitar el exceso de aceite con papel secante y rebozarla en azúcar y canela. 

Conos de shushi o sushi para vagos

Hacer sushi requiere mucho tiempo, ser más o menos hábil con la esterilla y tener alguna noción de como cortar el pescado,pero hoy os vamos a proponer una versión distinta: super fácil, super rápida y que queda muy estética en el plato. Vamos que seguimos nuestro filosofía de no complicarnos mucho la vida a la hora de cocinar, pero haciendo cosas ricas, eh?

Ingredientes (para 4 conos)

-250 g de salmón

-2 hojas de alga nori

-300 g de arroz ya cocido

-3 cucharadas de mayonesa

-1/2 cucharadita de pimentón

-1/2 cucharadita de wasabi

-1 aguacate

-el jugo de media lima

-cebollino

-cayena picada (solo para paladares de acero)

1-Cocer el arroz como explicamos en este post, ponerle el vinagre al gusto (nosotros seguimos el estilo poco japonés de echarle mucho de todo a todo, porque somos unos obsesos del sabor)  

2-En un bol mezclar: la mayonesa, el wasabi, el jugo de lima, el pimentón, el cebollino y la cayena si os atrevéis.

3-Picar el aguacate y el salmón, mezclarlos muy bien y añadir la mayonesa enriquecida que hemos preparado.

4-Cortar las algas por la mitad, haced un cono y rellenarlos con el arroz y el salmón. Decorar con un poco de cebollino y listo.

Estos "conitos" no tienen nada que envidiarle al sushi...

Como hacer arroz para sushi

(Abrir en una nueva pestaña para ver más grande)

Tarta de piña

La Navidad está a la vuelta de la esquina!! Aunque faltan un par de semanas ya es hora de ir pensando en los menús, o en el plato que vamos a aportar a la mesa familiar...y para los que no tengáis horno y queráis llevar postre, os damos una idea con la que lo vais a petar: tarta de piña. Jugosa, dulce y un poco ácida, como no empalaga resulta adictiva, vais a empezar y os costará parar, os lo aseguro.

No solo para cenas navideñas...despertarse el domingo, preparar un café y comerse este trozo de tarta (el de la foto) eso es vivir en la gloria.

Ingredientes

-250 g de azúcar

-4 cucharadas de azúcar

-3 huevos

-1 lata de piña

-1 sobre de levadura

-7 cucharadas de harina

-1/2 vaso de leche

1-Mezclar las 4 cucharadas de azúcar, los huevos, la levadura, la harina y la leche en un bol y batir muy bien para que no queden grumos. Se puede hacer en el vaso americano.

2-Poner en una olla baja los 250g de azúcar y cuando tenga color miel poner las rodajas de piña escurridas en el fondo y añadir la masa.

3-Tapar y dejar cocer a fuego muy lento durante 30 min. Pinchar con un palillo para comprobar si está hecha, si es así la desmoldamos en caliente y dejamos que se enfríe. Recién hecha está buenísima, pero si la dejas enfriar durante al menos medio día está muchísimo mejor.

Habas con jamón y huevo escalfado

Hace mucho frío (por fin!!) y pocas cosas pueden apetecer tanto como un plato calentito de habas con huevo pochado. Para que os deis el gustazo aquí os dejamos esta receta tan buena, tan vistosa y tan apetecible. 

Ingredientes (para 4 personas)

-600 g de habas baby

-1 cebolla grande

-250 g de jamón curado

-aceite de oliva y sal

-4 huevos

-un chorrito de vinagre

1-Pochar la cebolla y añadir las habas, poner a fuego lento con la olla tapada y dejar que se cuezan en su propio jugo. Dependiendo del haba que uséis deberá estar más o menos tiempo, id probándolas y las apartáis cuando creáis que ya están listas.

2-Mientras poner a hervir una cazuela alta llena de agua y con un chorrito de vinagre. Romper un huevo y echarlo en en un bol. Cuando el agua hierva a borbotones echar los huevos uno a uno con cuidado, desde el bol. Dejar cocer de 2 a 3 minutos, dependiendo del tamaño del huevo. Sacar con una espumadera y listos para comer.

3-Servir las habas con el huevo escalfado, un poco de pimentón y yerba buena.

Pasta con cebolla caramelizada, setas y salmón curado

El domingo comenzamos diciembre contándoos como curar salmón y hoy os ofrecemos una forma de incluirlo en vuestros platos diarios.

Nos comimos esto el sábado y el veredicto fue que estaba buenísima, así que os animamos a que probéis en casa porque os va a encantar. 

Si no os apetece curar el salmón podéis sustituirlo por salmón ahumado, y os va a gustar igual y con menos trabajo.

Ingredientes (para 4 personas)

-400 g de pasta, nosotros hemos usado tallarines
-2 cebollas grandes
-200 g de tomates cherry
-200 g de setas ostra
-200 g de salmón curado
-2 cucharaditas rasas de azúcar
-orégano, sal, pimienta y aceite de oliva
-perejil fresco
-queso rallado al gusto

1-Picar finamente la cebolla y pocharla. Una vez que esté dorada añadir sal, orégano, pimienta y perejil picado al gusto, agregar el azúcar y dejar que se caramelice a fuego lento.

2-Hacer pequeños cortes a los tomates cherrys y añadirlos a la cebolla para que se asen. 

3-Cortar las setas en tiras,sin usar cuchillo,solo con las manos y saltearlas junto la cebolla y los tomates.

4-Cocer la pasta al dente, con abundante agua hirviendo y sal (unos 8 minutos), escurrirla y mezclar con las verduras.

5-Servir los platos y aderezarlos con el salmón curado en tiras y un poco de queso rallado.

Cómo curar salmón

Se acerca la navidad, las cenas familiares y con amigos, así que hoy os vamos a poner una receta básica para tunear vuestros platos navideños.

El salmón crudo es uno de nuestros pescados favoritos, pero puede ser un poco desagradable para algunos, así que curarlo es una forma de conservar su sabor y textura, no intactos, pero desde luego no tan alterada como cuando lo cocinamos a la planta o al horno.

La receta que os proponemos aquí es la básica, a la que podéis añadir eneldo, pimientas, orégano, apio, zanahoria...podéis condimentarlo como os de la gana, es cuestión de probar y probar hasta que deis con la combinación que más os guste.

Pero para empezar a experimentar os damos la receta base. Una vez hecha, la podéis comer con piña, en ensaladas, pastas o en tostadas con queso y mermelada...como queráis, está bueno que todas formas.

Seminario sobre sushi en la ESH

Natalia Rey es la que sigue las normas y se pone gorro

Hoy no va a haber receta, os voy a hablar de un seminario en el que estuve como ayudante hace un par de semanas.

La escuela donde me preparo organiza cursos para empresas, que consiste en hacerlos ir trabajar los sábados para darles charlas sobre el trabajo en equipo y yo que sé que más. Pero además incluyen actividades relacionadas con la comida, en este caso un pequeño seminario sobre el origen del sushi y un concurso. 

Todo esto  lo llevó a cabo mi compañera Natalia Rey Vargas, y debo decir que además de interesante fue muy divertido. Además lo que hace está muy bueno, yo he comido en su casa (digo comer, para quedar fina, pero lo que he hecho ha sido devorar) y me estoy planteando alquilarle una habitación con pensión completa y hacer allí almuerzo y cena diarios.

El día comenzó preparando los ingredientes en el aula-cocina que tenemos allí, cociendo arroz, macerando solomillo, cortando frutas, verduras y pescado. Y probándolo todo, por supuesto: antes de que empezara el taller nos habíamos comido la primera tanda de arroz que salió de la cocedera. 

Cuando el grupo llegó y les dieron los mandiles y los gorros se quedaron flipando, no tenían ni idea de lo que iban a hacer. 

Después de la exposición y la explicación de los tipos de sushi, comenzó el concurso, cada grupo debía elegir los ingredientes que habíamos preparado (entre ellos había, chocolate, mortadela, anchoas, para despistar...) y montar un plato. Verlos pelearse con las esterillas, disertar sobre cuáles eran los mejores ingredientes y ponerse la zancadilla entre equipos (de buen rollo) fue un espectáculo, de hecho me hizo pensar que hay cosas en las que los humanos no crecemos, y que si nos ponen a competir por un gato de la suerte de plástico, haremos todo lo que esté en nuestra mano por conseguirlo. 

En fin, que me pierdo, estamos preparando algunos post de recetas japonesas, y otras con un toque asiático, y las iremos publicando durante el próximo mes...consejos para cocer el arroz y que quede en su punto, algunos productos indispensables, adaptaciones occidentales para bolsillos poco boyantes y clases de sushi ... un poco de todo. De momento os dejo la ilustración de Antonio para que vayáis abriendo boca.

La versión japonesa de "piqué guindilla y me froté los ojos"

Coliflores fritas con pimentón y ajo

Después de la orgía de postres en la que hemos vivido las últimas semanas, volvemos a las amadas verduras, a la genial coliflor. Un poco molesta a la hora de cocinar por el pestazo que suelta, pero todo es acostumbrarse: a los cinco minutos de estar cociéndose ya eres insensible al olor a pedo. Y la verdad, cuando te las comes, están tan buenas que se te olvida todo.

A mi como más me gustan es con limón y unas lonchas de jamón cocido, y pan, que no se nos olvide el pan por dios! Y ya está, almuerzo o cena listos! Y baratito, baratito.

Ingredientes

-1kg de coliflores
-1 cucharada de pimentón

-5 dientes de ajo

-aceite de oliva y sal

1- Cocer las coliflores 15 min. en la olla a presión. Si no tenéis, hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrir.

2- Se laminan los ajos  se doran en el aceite, se retira del fuego y se añade el pimentón. 

3- Se añaden las coliflores y se fríe todo a fuego lento hasta que se tiñan y se pongan anaranjadas gracias al pimentón. Se pone la sal.

4-Se sirven con medio limón para que el comensal las aderece al gusto.

Siempre ha habido cierta tensión entre coles y coliflores...

Tarta de galletas maría

Por fin!!  Hemos vuelto! Esta semana nos ha sido imposible seguir nuestro ritmo de publicaciones, pero es que hemos tenido una semanita catastrófica: uno con gripe, y el otro con el ordenador roto...Y enfermo lo que apetece es que cocinen para ti, que te pongan sopa, infusiones y esas cosas, y con el ordenador dando por culo, lo que apetece es tirarlo por la ventana...pero no ha hecho falta, gracias a una amigo nuestro, que es super apañao pa estas cosas, los dos seguimos trabajando con nuestros cacharros. Gracias Migue!

Bueno, a la receta. Aparte de estar buenísima es MUY barata y como todas nuestras recetas muy fácil de hacer. Me la dio una vecina, ella la hace con el microondas, pero como en mi casa no tenemos, pues al baño maría y sale perfectamente (la única diferencia es que necesitareis más tiempo y gastareis más energía).

Para el baño maría es muy importante que pongáis algo entre la olla y el recipiente donde cocinéis la tarta (tapaderas metálicas de botes por ej.) para que no salgan burbujas o se rompa el molde si este es de cristal.

Y poco más...bueno, si. Hemos aprovechado el caramelo que nos sobró de confitar calabaza para este postre, le viene muy bien. Pero si no tenéis usad el normal que también está genial. 

Ingredientes

-3 huevos

-12 galletas maría

-500 ml de leche

-7 cucharadas de azúcar

-caramelo líquido

1-Poner los huevos, las galletas, la leche y el azúcar en la batidora y batir bien.

2-Untar el fondo del molde de caramelo y llenar con la mezcla anterior.

3-Poner al baño maría unos 40 min. Para comprobar que está echo pincharla con un palillo y si sale limpio podremos retirarla. Dejar enfriar y desmoldar. 

Pollo a la jardinera

Hemos vuelto con nuestras recetas básicas, las que cocinamos todas las semanas y que nos sacan de más de un apuro: el pollo a la jardinera.

Fácil, rápida y barata, qué más se puede pedir?

Pues cocinarla con la ayuda de tu primo pequeño y pasar un rato genial en la cocina. 

Por otra parte, hoy nos han dicho que una bloguera gastronómica muy conocida, Eva Cepero va a darnos una clase en la escuela de cocina y organizaremos un "Top Chef" íntimo, entre los compañeros de clase. Será a principios de diciembre, estoy deseando que llegue el día, y lo pondré todo en el blog!

Ingredientes:

-1 kg de pollo troceado

-1 cebolla mediana

-2 zanahorias

-2 pimientos verdes

-1 pimiento rojo

-1/2 cabeza de ajos

-1 cucharada de pimentón dulce

-aceite de oliva,sal, pimienta y albahaca

1-Lavar bien el pollo y escurrirlo. Ponerlo en una olla con aceite de oliva y dorarlo a fuego alto.

2-Cortar las verduras en jardinera, que es igual que la juliana pero más gruesas. Separar los dientes de ajo y aplastarlos un poco. Una vez que el pollo esté bien dorado añadirla todas a la vez.Condimentar con el pimentón, la sal, la pimienta y un poco de albahaca fresca picada. Dejar cocinar una media hora, hasta que las verduras estén cocinadas y el pollo tierno.

Niño y perro, los dos deseando hincarle el diente

Tarta de queso de cabra con mermelada de naranja y limón

Atención: Esto no es un postre!! Lo parece pero no. Es salado, fuerte y picante (según el queso de cabra que le echéis) Yo lo recomendaría como aperitivo, para picar antes de un banquete. Lo cortáis en dados de 2 x 2 cm y son un bocado delicioso, para abrir boca, y de los cuales  os aseguro que que querréis más.

La receta es de mi madre, cuando volví el viernes a casa por la noche después de una semana super activa, mi querida madre estaba preparando esta maravilla en el horno, para reciclar unos rulos de queso que se nos habían olvidado en la nevera...y tachán! De queso que nadie se comía porque era muy fuerte, a tarta exquisita y que hemos devorado como lobos...las recetas de reciclaje son mis favoritas, lo que se daba por perdido, se convierte gracias a el saber hacer y el ingenio de una madre con experiencia en algo nuevo, diferente del original, y por supuesto delicioso. Además no se a ustedes, pero tirar comida me parece una de las peores cosas que se puede hacer. Si planificas tus comidas y te organizas, difícilmente se te estropearan las cosas en la nevera. Y si por probar compras algo que no te convence (como el queso de marras) pues se transforma en otra cosa. Espero que os guste y que disfrutéis de ella tanto como lo hemos hecho nosotros.

Ingredientes para la mermelada

-1/2 kg de limón

-1/2 kg de naranjas

-125 ml de agua

-1 rama de canela

-1 kg de azúcar

1-Cocer las naranjas y los limones en la olla exprés durante 15 min. Escurrir y dejar enfriar.

2-Cortar las naranjas y los limones en trozos pequeños (dejar la cáscara) y poner a cocer con 125ml de agua, un kilo de azúcar y una rama de canela. Dejar como mín 45 min. Hasta que se dore y tenga color caramelo. Dejar enfriar.

Ingredientes para la tarta de queso

-3 huevos

-100g de queso de cabra

-2 cucharaditas de levadura

-220 g de harina

-300 g de harina

-250 ml leche

1-Triturar todo en el vaso americano, poner en un molde engrasado y dejar en el horno 30 min a 170º C. Cuando esté terminada, ponemos la mermelada por encima y la dejamos dentro del horno hasta que se enfríe dentro lentamente.

Guardar en el frigorífico y comer al día siguiente.

El queso de cabra es el "must" de la temporada

Natillas de mango y canela

Desde que comenzamos a escribir recetas y publicarlas hacemos más postres que nunca. Antes solo los hacíamos si era el cumpleaños de algún amigo, una fiesta o para una cena especial. Pero últimamente casi cada semana se nos ocurre alguno. Hemos estado mucho tiempo reprimiendo nuestros impulsos de gordos golosos, y con el blog se han desatado. 

Para paliar un poco el efecto que tantos dulces están haciendo a nuestros cuerpos serranos, estamos pensando postres un poco más ligeros, pero muy ricos, y uno de ellos son estas natillas de mango.

Las hemos presentado con granada, caqui y canela, pero podéis ponerle cualquier fruta encima. Con las cantidades de esta receta salen unas 7 u 8 natillas, así que las podéis guardar en la nevera y tendréis postre para unos cuantos días.

Ingredientes natillas

-1 mango maduro
-el jugo de media naranja
-3 huevos
-1 l de leche
-150g de azúcar
-3 cucharadas de maicena
-3 cucharadas de harina
-1 cucharadita de canela

1- Ponemos la leche a calentar, sin dejar que llegue a hervir.

2- En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la maicena, la harina y la canela y lo batimos hasta que no queden grumos.

3-Pelamos y trituramos el mango, exprimimos la media naranja lo añadimos todo a la mezcla anterior.

4-Volvemos a calentar la crema que hemos obtenido, sin dejar que hierva, pero debemos notar que se espesa.

5-Ponemos las natillas en los recipientes con la galleta y los dejamos enfriar. Los metemos al frío y nos los comemos al día siguiente con la fruta que más nos guste.

Los mejores mangos son los maduritos...

Albóndigas de ternera con guisantes y zanahorias

Una receta como esta no necesita presentación. Quién no tiene albóndigas de su madre en un taper dentro del congelador? A quién no le gustan? Lo mejor de todo es que casi cualquier salsa les viene bien, las verduras, la pasta, con puré de patatas o con patatas fritas. Es una receta básica, fácil de combinar y que congela muy bien, así que nos puede sacar de algún apuro.

La que ponemos aquí es una receta sencilla pero muy sabrosa, os animamos a que la probéis!

Ingredientes albóndigas

-500g carne ternera picada

-1 huevo

-1 diente de ajo

-1/2 cebolla

-perejil picado, pimienta negra y sal

-Pan rallado

1- Batir el huevo, picar el ajo y la cebolla y mezclar con la carne y las especias.

2-Añadir pan rallado hasta que puedas hacer bolas con la masa, pero con cuidado de que no queden secas. Esto es una cuestión de tacto y de ojo, ve amasando, mezclando todos los ingredientes muy bien y haciendo bolas del tamaño que queráis. Si las hacéis grandes, tened en cuenta que después deberán cocinarse más tiempo.

3-Pasar por pan rallado y freír en una sartén hasta que estén doraditas. Sacar y reservar.

Ingredientes salsa

-1 puerro

-1 zanahoria

-250g de guisantes congelados

-3 dientes de ajo

-pimiento rojo

-1/2 cebolla

-1 ñora

-1 vaso de vino blanco

-2 vasos de agua

-1 cucharadita de pimentón

-1 hebra de azafrán

1- Picar los dientes de ajo, la cebolla y el puerro y pochar en una sartén. Picar el pimiento y la ñora y añadir. Cortar la zanahoria en rodajas y pocharlas junto con el resto de las verduras.

2-Añadir los guisantes y rehogar bien (no es necesario descongelarlos). Añadir el pimentón, el azafrán y el vino y dejar que reduzca. 

3-Añadir el agua y dejar hervir todo al menos 15 minutos.

4-Añadir las albóndigas doradas  y dejar que se cocinen unos 15 minutos más, para que el centro no quede crudo.

Cómo hacer compota de membrillo

Por fin han vuelto los membrillos!!Un poco con queso fresco, o con yogur y nueces...la merienda de los campeones. Os dejamos esta receta que se diferencia del dulce de membrillo en que el azúcar no llega a caramelizarse, y la textura es más parecida a una mermelada, además no es tan dulce, pero está deliciosa. Es una opción un poco menos calórica. Esperamos que os guste.

Arroz salteado con jamón

Despúes del festín de filetes empanaos del otro día, hoy volvemos a las recetas ligeras y rápidas de hacer, de las que nos alimentamos diariamente. Además esta es perfecta para llevarla en el tupper: no se pocha, ni cambia la textura, ni nada, podemos llevarla tranquilamente al trabajo, a clase o al parque.

En las cantidades de pimiento y champiñones que hemos puesto aquí hemos intentado ser moderados, pero lo cierto es que, en la vida real no somos tan finos y hay más "tropezones" que arroz en nuestros platos... nos gusta que esté sabroso y además mejor para nosotros, así comemos más verdura, que nunca sobra.

Ingredientes para 4 personas

-300 g de arroz basmati

-2 pimientos rojos

-1 pimiento verde

-4 dientes de ajo

-200 g de champiñones 

-100 g de jamón serrano

-perejil fresco

1-Poner el arroz en agua hirviendo y dejar cocer 13 min, escurrir bien.

2-Saltear los pimientos cortados en juliana, junto con los champiñones y los ajos laminados. Cuando estén dorados añadir las lonchas de jamón y el perejil picado, agregamos elarroz y lo mezclamos todo bien.

Podemos servirlo con un poco de salsa de soja si nos apetece, aunque personalmente no taparía el sabor del jamón con nada de este mundo.

Jamón, rey  soberano del mundo gastronómico, y del mundo en general

Filetes empanados rellenos

Hoy toca una receta de las que nos gustan: filetes empanados. Pero no solo eso, también están rellenos, lo que los hace más perfectos aún: crujientes por fuera, jugosos y sabrosos por dentro...

Los hemos rellenado de espinacas con nueces, aunque también admiten piñones, orejones o pasas, depende de lo que os guste o lo que tengáis en la despensa. Llegar a casa y prepararte uno (o dos) de estos filetes y un aliño de tomate para hacerles compañía, eso es una Maravilla , no tenemos más que decir.

Ingredientes para aliñar los filetes

-el jugo de 1 limón
-1 cucharada de orégano
-1 cucharadita de ajo granulado
-sal y pimienta

1-Se abren los filetes por la mitad como si fuese un libro, se ponen en un bol y se dejan aliñados, si es posible, unas 12h, para que queden sabrosos.


Ingredientes para relleno de espinacas(4 raciones)

-4 filetes de pechuga de pollo o de cerdo
-500g de espinacas cocidas
-2 dientes de ajo
-un puñado de nueces
-4 lonchas de queso

1- Se cuecen las espinacas durante 20 min y se escurren muy bien.

2-Se dora el ajo y se saltean las espinacas. Por último añadimos las nueces picadas.

3-Cogemos el filete, que habremos aliñado el día anterior, y lo rellenamos con una cucharada de esta mezcla, ponemos una loncha de queso, salpimentamos y los cerramos de modo que no sobresalga nada. Los pasamos por huevo y pan rallado y los dejamos enfriar en la nevera un rato antes de freírlos para que no se deshagan.

Sustituir el pan de los bocatas por un par de filetes empanados...porno para gordos

Tallarines salteados con soja y miel

Hoy vamos a compartir una receta que estamos seguros de que si la probáis  vais a repetir. Lo mismo nos pasó a nosotros. La comí este verano mientras hacía las prácticas en un restaurante, y me gusto tantísimo, que empecé a hacerla en casa, y ahora es una de nuestras recetas casi semanales. 

Las cantidades que os pongo en la receta es a mi gusto personal: suave, que se note el sabor de la soja, pero no tape al resto de los ingredientes. Pero realmente podéis poner tanta miel y soja como os apetezca dependiendo de vuestros paladares.

Preparando este plato hemos tenido un pequeño problema, y es que la pasta de arroz que habíamos comprado (tallarines anchos, 1 cm de grosor) no estaba en condiciones de ser comida: al abrir el paquete tenía muchos bichos dentro. Así que la tiramos, y la sustituimos por tallarines de trigo como los que veis en la foto, sin más. Aparte del pequeño susto, pues no ha quedado una foto menos "asiática" por decirlo de alguna forma. Menos mal que en sabor no ha perdido nada.

Ingredientes (4 personas)

-250g de tallarines 

-2 zanahorias

-3 puerros

-1 pimiento rojo

-2 pimientos verdes

-100g de tomates cherry
-6 o 7 setas shitake secas

-2 cucharadas de miel

-4 cucharadas de salsa de soja

-sal y pimienta
-Para hidratar las setas: 4 cucharadas de soja, 4 cucharadas de sake y agua.

1-Ponemos una olla al fuego llena de agua y la dejamos hasta que rompa a hervir.

2-Ponemos las setas secas con agua, un poco de soja y sake, y las ponemos a fuego lento hasta que veamos que están completamente hidratadas.

2-Cortamos las verduras en juliana, y los tomates cherry a la mitad. Os recomendamos que cortéis las zanahorias en láminas con el pelador: quedan finas y crujientes, perfectas para el salteado. Escurrimos un poco las setas, las cortamos y las salteamos junto con el resto de las verduras.

3-Ponemos la pasta a cocer con un poco de sal durante 8 min.

4-Salteamos las verduras todas juntas con el fuego alto, para que se doren. pero no se pochen. Cuando creamos que están en su punto añadimos la miel, la dejamos cocinar un poco, y añadimos las salsa de soja. Removemos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes y apartamos del fuego.

5-Agregamos a las verduras la pasta bien escurrida y lo mezclamos todo. Salpimentamos al gusto y listo para comer.

¡Feliz Halloween!

Desde "Tó está bueno" os deseamos una feliz Halloween con esta ilustración.

Pesadilla en la cocina...

Berenjenas fritas con miel y pimientos asados

Hoy os vamos a recomendar unos bocaditos deliciosos, super fáciles de hacer, y que vais a quedar genial en las cenas.

Los pimientos asados que hemos usado son casi los mismos que pusimos en la receta anterior, pero los metimos en el horno con un par de tomates maduros, que pelamos y trituramos. El detalle de los tomates asados, no requiere ningun esfuerzo extra y realmente merece la pena ponerlos, porque les da un toque a los pimientos muy rico.

Ingredientes

-2 berenjenas rayadas

-un chorrito de leche

-harina

-1 huevo

-pan rallado

-miel de caña

-pimientos asados

-una cebolla dulce

1-Cortar las berenjenas con un grosor de 5-7 mm. Nosotros hemos elegido las rayadas pequeñas porque son más dulces y su piel es más fina, pero usad las que más os gusten o las que tengáis a mano. Ponedlas en agua con un chorrito de leche mientras se calienta el aceite en la freidora.

2-Escurrirlas bien y pasarlas por harina, huevo y pan rallado, freírlas y ponerlas sobre papel secante para eliminar el exceso de aceite.Salar al gusto.

3-Cortar una cebolla dulce a tiras, y poner encima de cada rodaja de berenjena frita un poco de pimientos asados, un poco de cebolla y miel al gusto.

Es mejor cuando están juntos

Crepes de mango y naranja

Que buena receta os ponemos hoy para desayunar mañana! Estas crepes de mango y naranja son tan suaves, tan afrutadas y esponjosas...con limón y azúcar glas están para morirse, pero si queréis podeis poner la mitad de azúcar de la que pone en la receta, añadir un poco más de sal y usarlas para un plato salado, lo dejamos al gusto y la imaginación de cada uno.
Si os sobra mucha masa podéis hacerla toda, y guardar las crepes en la nevera separadas por papel encerado.

Gratín de coliflor y tomates asados.

Hoy vamos a poner un plato para que engañéis a los niños que no quieren comer verduras o a los mayores caprichosos que dicen odiar la coliflor. Quedan tan bonitas, con el queso, la bechamel y los tomates cherrys que seguro que se olvidan de torcer el gesto preguntando: vamos a comer colifloreees?? Siguiendo nuestro lema de Tó está bueno, os proponemos esta receta para los que quieran salir del binomio coliflor cocida- coliflor frita.

Ingredientes

-1 coliflor mediana

-2 tomates maduros

-2 cebollas

-2 cucharadas de harina

-250 ml de leche

-5 ó 6 lonchas de queso

-queso de cabra al gusto

-100g de jamón picado

-3 cucharadas de aceite de oliva

-sal, orégano y nuez moscada al gusto

1-Cortar y limpiar la coliflor, ponerla a cocer en agua hirviendo con sal 40 min. Escurrir y dejar apartada.

2-Mientras se cuécela coliflor picamos la cebolla y la pochamos. Cuando esté lista la mezclamos con las coliflores escurridas.

3-Cortar el jamón en dados y añadirlo a la mezcla de coliflor y cebolla pochada.

4-Cortamos los tomates en rodajas, espolvoreamos un poco de orégano, sal y aceite de oliva y los metemos al horno 20 min a 250ºC (no pre-calentar).Cuando estén asados los escurrimos con cuidado de no quemarnos, para que la tarta vegetal no quede con demasiado jugo.

5-En un cazo ponemos el aceite y la harina y mientras se calienta lo mezclamos con unas varillas. Ponemos sal y nuez moscada al gusto. Añadimos la leche y removemos bien para evitar los grumos. La bechamel debe quedar ligera para cubrir bien a las coliflores.

6-Elegimos un molde para horno y en el fondo ponemos las rodajas de tomate asado, una capa, más o menos generosa según el gusto, de queso de cabra y encima la mezcla de coliflor, cebolla y jamón. Ponemos sal y orégano. Cubrimos todo esto con unas lonchas de queso y encima echamos la bechamel. Para adornar le hemos puesto unos cherrys cortados por la mitad, que cuando se asan están deliciosos. 

7-Lo metemos al horno unos 30 min. a 200ºC.

Focaccia de albahaca

Mientras intento meterme en la cabeza conceptos de derecho laboral que no entiendo, y que probablemente olvidaré dentro de poco; no puedo dejar de pensar en la focaccia que tengo preparada para el post de hoy. Está claro que mi intelecto no está preparado para razonamientos superiores. 

La focaccia es un pan italiano con cosas encima...una pizza! casi, pero no. La masa es parecida pero mucho más gruesa y consistente: a medio camino entre pizza y hogaza. Y además se adereza con hierbas aromáticas.  

Una pizza para gente ruda diría yo, con mucha hambre. Por eso las hemos preparado pequeñas: una de 20 cm de diámetro y la otra de 15 aprox. 

La primera leva rebozuelo amarillo, cherrys, jamón y un "casi" pesto. Y la segunda berenjenas, pimiento asados y cherrys. A las dos les rayamos un poco de queso después de sacarlas del horno, para que se fundiera con el calor de la masa pero no se gratinara. Bueno, no os aburro más y pongo la receta.

Ingredientes para la masa:

- 300g de harina de trigo (un poco más para amasar)

- 125ml de agua 

- 16g de impulsor (un sobre)

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra

- 4 hojas grandes de albahaca fresca

- sal

1- Trituras las hojas de albahaca con el aceite, utiliza 3 cucharadas soperas generosas para la masa y el resto lo reservas.

2- En un bol mezcla la harina, la sal y el impulsor y añade las tres cucharadas de aceite. Mezcla y añade el agua, amasa muy bien, añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa adquiera elasticidad. Ponla sobre la encimera enharinada y amasa al menos 10 min. Debe de despegarse de tus manos y ser maleable. Disfruta de estos diez relajantes minutos.

3- Déjala reposar una media hora.

Ingredientes topping:

1ª focaccia: 

-3 rebozuelos amarillos cortados en tiras (con las manos)
-1 loncha de jamón fina
-100g de tomates cherry
-1/2 ajo (triturar con el aceite con albahaca sobrante y rociar el pan con la mezcla)

2ª focaccia:

-75g de tomates cherry
-5 rodajas de berenjena (adobadas en leche 1/2 h antes para dejarlas jugosas y menos amargas)
-unas tiras de pimientos asados
-Huevo cocido rayado (poner DESPUÉS de hornear)


1- Precalentar el horno a 250ºC

2-Hacer bolas con la masa y aplastarlas hasta formar discos de 1´5 cm de grosor aprox.

3- Poner los ingredientes encima.

4-Meter al horno 10-12 min a 250ºC. Los primeros 5 min. solo por abajo, y el resto ponemos el horno por arriba y abajo con el ventilador.