"Tunear" el queso crema

El queso crema está muy bueno, pero si además lo aderezamos mejora un montón.

Vamos a proponer algunas formas de mejorar este producto que por si solo ya es adictivo.

-Con hierbas y especias: cebollino, perejil y cilantro picados. Curry, pimientas molidas. Lo que más os guste.

-Alcachofas y cebolla caramelizada: Caramelizar cebolla, pelar una alcachofa, blanquearla  y cortarla en tiras. Sofreír con la cebolla y mezclar con el queso.

-Con gambas y puerro: picar los ingredientes y dorarlos en la sartén antes de mezclarlos con el queso.

¿Con que versión prefieres hacerte una tostadita?

Compota de tomate

Ya llega el calor y los tomates buenos y sabrosos, así que hay que aprovechar y hacer todas las recetas que podamos con ellos. La compota se diferencia de una mermelada en la proporción de azúcar/fruta. Mientras en la mermelada la cantidad de azúcar y fruta son equivalentes; en la compota la proporción de azúcar es mucho menor, Lo suficiente para que se caramelice, cambie la textura y el color, ligeramente, pero no para que quede demasiado dulce.

Para atún, quesos, tostas, croquetas y cualquier cosa salada personalmente prefiero la compota a la mermelada, porque el dulce no tapa el resto de sabores.

Si queréis podéis aromatizarla con unos clavos, romero o darle un puntito picante con un pelín de cayena.

Ingredientes:

-5 tomates de rama maduros

-6 cucharadas de azúcar blanca

-aceite de oliva 

-sal

1-Abrir los tomates y quitar las pepitas. Cortar en dados y poner en un cazo con aceite y un poco de sal y dejar que se fría.

2-Añadir el azúcar y dejar que se caramelice un rato, a fuego lento, una media hora más o menos.

3-Dejar enfriar y listo.

"No os paséis con el azúcar"

Guiso de papas con costillas de cerdo

Una de las mejores cosas que tiene este plato es que solo necesitas una olla para cocinarlo. Ensucias poco. Además está buenísimo, y está más bueno aún si lo haces hoy y te lo comes mañana.

Ingredientes:

-2 dientes de ajo

-1 cebolla grande

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde italiano

-1 zanahoria

-2 tomates de rama

-2 hojas de laurel

-perejil

-750g de costillas de cerdo troceadas

-1 kg de papas

-1 cucharada de orégano

-1 cucharada de pimentón

-la puntita de la cuchara de comino

-1 vaso de vino blanco

-2 l de agua o caldo de pollo

-sal, pimienta

1-Aplastar los ajos y dorarlos en aceite. Retirar y reservar. En ese mismo aceite doramos las costillas (que habremos lavado previamente).Salpimentamos y retiramos.

2-Pochamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y por último los tomates. Dejamos que se frían bien todas las hortalizas.

3-En un mortero machacamos los ajos que doramos al principio con sal, y vamos añadiendo las especias y el perejil picado. Los echamos en la olla y agregamos el vaso de vino. Dejamos que reduzca.

4-Añadimos el agua o el caldo y cuando hierva lo trituramos todo. Quemamos el laurel  y lo echamos en el guiso. Añadimos las costillas y las papas cortadas en cachelos y los dejamos hervir hasta que las papas estén tiernas, el tiempo puede variar según el tipo de patatas que usemos.

Esa papa deforme tan difícil de pelar...

Berenjenas fritas rellenas

Se acabaron las vacaciones. Es triste pero es así. Para empezar bien el lunes os traemos esta maravilla de los empanados fritos: berenjenas rellenas, exquisitas!

Ingredientes:

-2 berenjenas grandes

-queso en lonchas

-jamón cocido

-jamón curado

-harina, huevo y pan rallado

-sal y aceite para freir

1-Cortar la berenjena en rodajas y salar.

2-Poner entre dos rodajas de berenjena el queso, el jamón cocido y el curado.

3-Pasar por harina, huevo y pan rallado.

4-Freír en abundante aceite caliente, de modo que se puedan sumergir y dar la vuelta con facilidad. Eliminar el aceite sobrante con papel de cocina y listo.

Con jamón todo es mejor

Torrijas de vino y miel

Algo que nunca he entendido es por qué solo comemos esta maravilla de postre cuando se acerca la Semana Santa. En serio, ¿por qué? Con lo buenas que están, con su vino y su miel...sobre todo con mucha miel. Son un manjar que por algún motivo solo nos damos la satisfacción de comer en estas fechas, pero desde "Tóestábueno" decimos bien alto:

 "¡¡Torrijas todo el año!!"

Bueno, en un par de días empieza la Semana Santa. Muchos, los que no os dedicáis a la hostelería, tendréis vacaciones y entre procesión, cervecita y procesión seguro que os apetecen un par de torrijas para meterse bien en el espíritu de estas fiestas.

Ingredientes:

-1/2 barra de pan de molde (debe ser más consistente y duro que el pan de molde normal)

-200 ml de vino moscatel

-200 ml de leche

-5 huevos
-1/2 kg de miel
-100 ml de agua

-aceite de girasol

1-Calentar la miel con los 100 ml de agua y dejar caliente y listo para bañar las torrijas.

2-Mezclar el vino y la leche y bañar las torrijas.

3-Bañarlas en huevo batido y freir.

4-Escurrir con la espumadera y sumergir inmediatamente en la miel caliente. Sacar y dejar enfriar.

El drama de la primera rebanada de pan de molde

Salmón encebollado

El otro día marinamos un par de lomos de salmón, y la ventresca y la cola la aprovechamos para hacer este plato.

La verdad es que el salmón es nuestro pescado favorito y nos gusta de todas formas, debo decir que especialmente crudo, pero bien especiado y cocinado en su punto es una delicia.

Ingredientes:

-600g de salmón

-6 cebollas tiernas

-perejil fresco

-aceite de oliva

-pimienta y sal

1-Quitar la piel al salmón y asegurarse de que no queden espinas. Cortarlo en dados grandes, del al menos 3x3 cm

2-Pochar la cebolla y cuando esté dorada añadir el salmón y dejar que se cocine unos cinco minutos a fuego lento.

3-Salpimentar y añadir el perejil picado.

Método infalible para cortar cebolla sin sufrir

Guacamole

Los nachos están de fiesta porque hemos llegado a los 303 seguidores en facebook!!! Qué contentos estamos. Y para celebrarlo nos hemos tomado unas cervezas muy bien acompañadas con este guacamole. 

Para picar está muy bien comértelos con nachos, pero está aún mejor usado como salsa en un bocata o en una hamburguesa. Pensadlo bien: Un sándwich de pollo con guacamole, mayonesa y rodajas de tomate...casi ná.

Ingredientes:

-4 aguacates

-el jugo de 1 y 1/2 limas

-1 pizca de cayena molida

-1/4 de cebolla finamente picada

-1/2 tomate

-un poco de cilantro picado

-sal

1-Pelar y aplastar los aguacates con un tenedor. Añadir el jugo de lima, la sal y la cayena.

2-Picar la cebolla muy fina y mezclar con los aguacates.

3-Servir con el tomate  y el cilantro picados por encima.

En "Tó está bueno" estamos de celebración por sobrepasar los 300 seguidores en facebook

Arroz con leche

Seguimos con nuestros postres de leche, limón, naranja y canela. Hoy toca un clásico: el arroz con leche.

Como toque final, se puede añadir un poco de anís, que le da un olor diferente y muy rico, aunque personalmente me quedo con el clásico.

Os deseamos un buen fin de semana a todos.

Ingredientes:

-150g de arroz redondo

-1 vaso de agua

-1l de leche

-1/2 palo de canela

-1/2 cáscara de naranja

-1/2 cáscara de limón

-70g de azúcar

-1 cucharada de mantequilla

-1 pizca de sal

1-Cocer el arroz con el vaso de agua. Cuando se consuma el agua, añadir lentamente la leche y remover.

2-Agregar el azúcar, la sal, la canela y las cáscaras de limón y naranja. Remover de vez en cuando y dejar que el arroz e cueza durante una hora.

3-Retirar del fuego, añadir la mantequilla y remover mientras se enfría lentamente. Quitar las cáscaras y la canela.

4-Servir frío con canela molida.

Crema de col

Os iba a hablar sobre la crema, las verduritas, lo ricas que están y el fresquito que ha vuelto. Pero me ha pasado algo muy fuerte: ayer cuando iba a coger el bus para volver a casa, llegué con el tiempo justo, el conductor acababa de cerrar las puertas, aunque aún no había salido. Y el tío se negó a abrir!

Me quedé picueta, pero decidí correr hasta la parada siguiente como una loca dispuesta a subirme a ese autobús por mi c*ño moreno, y bueno, el tío volvió a cerrarme la puerta en las narices...

Me comía la ira. De echo me acuerdo y me enfurezco aún.

Pero a cambio, en el paseo de hora y media que me dí mientras esperaba el siguiente autobús, el karma hizo que me topara con una edición muy bonita y muy barata de "Anna Karenina".

Y me zampé un helado.

Espero que el karma haga que ese conductor se quede calvo.

Ingredientes:

-1 col (1kg aprox)

-2 papas

-1 calabacín

-1 cebolla

-3 zanahorias

-aceite de oliva

-sal y pimienta

1-Poner todos los ingredientes cortados en trozos grandes en la olla expres, Añadir agua hasta casi cubrirlos y cocinar durante 30 minutos.

2-Triturar, rectificar de sal y listo.

Chiste malo