Postres: Día de todos los Santos vs. Halloween

En "Tó está bueno" estamos un poco tristes, porque llegó el Día de Todos los Santos y no pudimos preparar ninguna receta especial, y mira que hay cosas buenas , típicas españolas y extranjeras, para comer en estos días.

Voy a aprovechar que estoy en Barcelona para probar los panellets y buñuelos de viento y si encuentro un hueco, los cocino y compartimos la receta con vosotros. Total, pa comer dulces a mi no me hace falta que sea fiesta.

Por otro lado, los escaparates se están llenando de cupcakes y dulces típicos americanos, seguro que muy buenos también, pero yo me quedo con lo autóctono. Para engordar a mi me vale cualquier cosa, no os voy a mentir, pero prefiero los frutos secos, la miel, el mazapán, el CHOCOLATE... jejeje. 

Pasadlo bien, disfrutad de la comida y la familia y esperamos que os guste la ilustración.

Vichyssoise

Por el nombre ya os lo podréis imaginar, la vichyssoise es una crema de origen francés.

Se discute si su origen está en Francia, Estados Unidos o el País Vasco. Lo cierto es que el que la popularizó era más francés que la marsellesa y según él se inspiró en la sopa de patata y puerros que desayunaba en su casa de pequeño. Pues muy bien.

En la receta os la pongo con nata, pero si queréis aligerarla usad leche o leche evaporada y reduciréis las calorías considerablemente.

Ingredientes para 4 personas:

-3 puerros

-1 cebolla

-1 patata

-80 ml de nata líquida

-1 cucharada de mantequilla

-1 litro de caldo de pollo o de verduras

-4 huevos

-1 par de rebanadas de pan

-sal y pimienta

1-Rehogar el puerro y la cebolla con la mantequilla y salpimentar. Con cuidado de que no coja mucho color.

2-Añadir la patata, remover y agregar el caldo. Dejar cocer durante 30 minutos aprox. hasta que la patata esté cocinada.

3-Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos, reservar.

4-Cortar el pan en dados y tostarlos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.

5-Triturar la crema con la nata, rectificar de sal y pimienta.

6-Servir fría o caliente como se prefiera(aunque en su origen es una crema fría de verano) con el huevo, los picatostes y un chorrito de aceite de oliva.

Leche merengada

Esta es la primera foto hecha con luz artificial que subimos al blog. Hacer fotos sin luz natural es muuuuuuucho más difícil de lo que me esperaba, la verdad. Pero prometo ir mejorando. 

Es verdad que la receta de esta semana es un poco veraniega, pero aún hace calor y si no, siempre podréis prescindir de las claras y tomarla calentita. Para merendar en invierno sienta genial, aunque debo decir que invita a echarse la siesta,¿eh?. Un vaso de leche calentita y a la cama, que dicen por ahí.

Ingredientes:

-1 litro de leche

-150 g de azúcar

-la cáscara de un limón

-1 rama de canela

-3 claras de huevo (opcional)

-1 pizca de sal

1- Poner la leche, la cáscara de limón (sin lo blanco, que amarga), la canela y 100 g de azúcar en un cazo y calentar removiendo hasta que empiece a hervir.

2- Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe. Colamos y ya tendríamos la leche merengada lista. Pero a los más golosos les encantará el paso siguiente.

3-Separamos las claras, los huevos deben estar a temperatura ambiente. Las montamos con unas varillas y añadimos poco a poco los 50 g de azúcar que hemos reservado. Montar hasta que el merengue no se caiga del recipiente al darle la vuelta.

4-Mezclar con movimientos suaves el merengue y la leche. Servir muy frío.

Lentejas con arroz

Siempre que paso un tiempo lejos de casa, la comida que más hecho de menos de mi madre son las lentejas. Le salen de muerte, pero mi versión favorita es la siguiente: las lentejas llevan un par de días en la nevera y, para no repetir les pone arroz...jejeje...como si hubiera algún problema con "repetir". 

El arroz no solo transforma el plato sino que hace que sea un plato nutricionalmente más completo. 

A ver si no me lío: a las lentejas les falta un aminoácido llamado metionina y al arroz uno llamado lisina. Al unir estos dos alimentos conseguimos una proteína completa. 

Es una forma económica de conseguir proteínas, aunque a mí el chorizo que lleva esta recetas no hay quien me lo quite, ¿eh?

Pero esto que os he contado de las lentejas y el arroz pasa con todas las combinaciones de legumbres y cereales: mojar pan en la sopa de los garbanzos también vale. 

Si encima los acompañamos con unos tomates frescos y pimientos picados reforzamos la absorción del hierro de las lentejas, gracias a la vitamina C de estos alimentos en crudo (que cocinándolos la vitamina C se va a freír espárragos) y tenemos una comida completa en un solo plato, ¿alguien da más?

Ingredientes para 4 personas:

-130 g de lentejas

-80 g arroz

-1 tomate maduro

-1 pimiento verde

-4 dientes de ajo

-1 cebolla

-2 zanahorias

-2 hojas de laurel

-1 chorizo fresco

-1 cucharadita de pimentón

-8 lonchas de jamón serrano

-azafrán

-aceite y sal

-1,5 l de agua

1-Poner las lentejas en remojo la noche antes. Al día siguiente lavarlas y escurrirlas.

2-Sofreír todas la verduras con el laurel, añadir el chorizo, el pimentón y el azafrán. Cocinar.

3-Añadir las lentejas y el agua y hervir unos 20 min. 

Hasta aquí tenemos unas lentejas con chorizo que podemos comer tal cual. Si las queremos con arroz lo cocinaremos justo cuando vayamos a comer.

4-Llevar a ebullición, añadir el arroz y el jamón y cocinar 15 min. más. Rectificar de sal.

Servir con una guarnición de tomate, cebolla y pimiento fresco picado.