Post especial - ¡Feliz 2015! Esperamos que esta Nochevieja no se os vaya de las manos...

Para nosotros 2014 ha sido un buen año y un importante periodo de transición, y aunque parezca que tengamos el blog un poquito abandonado últimamente, esto sigue adelante y esperamos que este proyecto siga creciendo y que nuestras recetas e ilustraciones cada vez llegue a más gente..

¡¡Desde "Tó está bueno" esperamos que paséis una buena Nochevieja y que 2015 sea un año genial para todos nuestros seguidores!!

Esperamos que esta Nochevieja no se os vaya de las manos, que hay mucho loco suelto...

Post especial - Menú para esta Navidad 2014

La cena de Nochebuena o de Nochevieja puede crearle un quebradero de cabeza a más de uno. En "Tó está bueno" comprendemos muy bien este dilema y se nos ocurrió proponer a nuestros seguidores un menú completo para estas fiestas, pues contamos ya con un gran número de recetas muy variadas. Así que en estos tiempos de comilonas de trabajo, compras compulsivas y mucho estrés, intentaremos haceros las cosas un poco más fáciles y esperamos que paséis una muy feliz Navidad.

Menú para una Cena de Navidad

Tostas de salmón curado, queso crema y compota de tomate

Nunca llegamos a publicar esta fotografía anteriormente, pero muestra una receta que es la combinación de tres post anteriores. Hace ya un año explicamos "Cómo curar salmón" paso a paso en una receta ilustrada, además de "Tunear el queso crema" y os contamos la receta para una "Compota de tomate". Simplemente necesitaremos unas tostas o unas rebanadas de pan tostado, al que untaremos el queso, la compota y colocaremos la loncha de salmón. Podemos combinar como queramos ya que cada cosa individualmente esta muy rica. 

Brochetas de gambas, puerro y mayonesa de piña

Esto no sería en Menú para una cena de Navidad sin la presencia del marisco, en este caso proponemos una deliciosa y sencilla Brocheta de gambas, puerro y mayonesa de piña.

Relleno de carne, huevo y bacón

Este sería el plato principal, Relleno de carne, huevo y bacón. Se puede servir frío, pero siempre acompañado de la salsa bien caliente y unas patatas o verduras asadas.

Bocaditos de plátano y miel

Es un aperitivo dulce y bastante curioso, además de estar riquísimo. Entre tanto turrón y mantecado, podemos animarnos a preparar estos Bocaditos de plátano y miel y salir un poco de la rutina.

Tarta de piña

Y para terminar la cena, el postre: Tarta de piña. Este plato está muy rico y además no se necesita horno para su preparación, así que no hay excusa para no cocinarlo.

Este ha sido el menú que hemos pensado y espero que os haya dado alguna idea. ¡Esperemos que paseis unas felices fiestas y buen provecho!

Coles de bruselas a la plancha

Hemos desaparecido un par de semanas pero seguimos vivos, estamos aquí de vuelta. 

En vísperas de Navidad, de comilonas y de excesos os traemos un plato ligerito, para que hagáis en un  momento y os preparéis para la orgía gastronómica que se nos viene encima. Yo tiemblo de pensarlo, y eso que me gusta mucho comer.

Pero en fin, ya está aquí de nuevo y es inevitable así que mejor disfrutarlo.

Yo acompañaría estas coles con un pescado al horno o a la plancha y listo.

Ingredientes para 4 personas:

-250 g de coles de bruselas

-un puñado de piñones

-50 ml de vino blanco 

-perejil fresco picado

-sal y aceite de oliva

1-Quitar la hojas feas de las coles, cortar los cabos y lavar. Partir por la mitad y dorar en la sartén con aceite de oliva. 

2-Añadir los piñones y dorarlos. 

3-Añadir el vino y dejar que reduzca a fuego alto. Retirar del fuego y añadir el perejil.

Cómo hacer un Bizcocho Genovés

Una cosa que no me esperaba es que algún día me gustara la Pastelería, con mayúsculas, no hacer un par de dulces en casa, que eso siempre me ha gustado. 

Pero en estas prácticas me han metido en la pastelería por sorpresa, y la sorpresa a sido que me está encantando. 

Tengo que decir que lo que hago es lo básico y me cuesta, pero estoy aprendiendo muchísimo. 

Una de las cosas que estoy dominando son los bizcochos...aunque primero he destrozado un par y he olvidado la mantequilla dentro del micro de otros cuantos...en fin, me gusta pensar que son cosas que están bien que pasen, que así aprendo...nunca olvidaré que hay que esperar a que los bizcochos se enfríen antes de desmoldarlos. La impaciencia me puede.

Menos mal que tengo unos compañeros que no me los merezco y son super pacientes y me explican las cositas una y mil veces.

Lo que os pongo aquí son los consejos que me han dado ellos, así que vamos a empezar por una receta básica y en próximos post ya añadiremos ingredientes.

Con esta técnica solo necesitamos 3 ingredientes básicos: huevos, azúcar y harina. Montando los huevos con el azúcar e incorporando la harina con cuidado, conseguiremos un bizcocho esponjoso y suave, gracias a las burbujas de aire que quedan atrapadas al montar el huevo. De todas formas siempre está bien añadir un pelín de levadura Royal, por si las moscas.

Lo primero que necesitamos es que los huevos estén a temperatura ambiente, nada de sacarlos del frigo y ponerse a montarlos. Los sacamos la noche antes y los dejamos dentro del horno (apagado) o en un mueble, o encima de la mesa si no hace mucho frío (en mi casa estarían más fríos fuera de la nevera que dentro,porque no es normal el frío que hace allí). Al montarlos pondremos la batidora con varillas a velocidad media, tardarán más en montarse, pero las burbujas que conseguiremos serán uniformes, todas del mismo tamaño.

Si añadimos mantequilla o aceite a esta receta deberá estar derretido, en el caso de la mantequilla, pero no calientes, a la misma temperatura que los huevos. Si los ingredientes están a temperaturas distintas pasará lo mismo que pasa si montamos mayonesa con los huevos fríos, que se corta.

Con estos consejos básicos ya solo nos falta una receta bien buena para ponerlos en práctica. La proporción huevos, azúcar y harina sería la siguiente: por cada huevo mediano, 30 g de harina y 30 g de azúcar.

Sopa "agripicante" asiática

Desde que llegué a Barcelona se me antojó comida asiática, no se por qué. 

No será por vivir en un barrio con restaurantes chinos hasta debajo de las piedras y trabajar en un hotel de corte oriental...

En fin, que busqué un restaurante con buena puntuación en internet y pedí sopa agripicante, y en lugar de sopa recibí una especie de gelatina resistente al calor, con unos tropezones nada apetecibles....¡horroroso! Así que me puse manos a la obra y me cociné mi propia sopa, super fácil y mil veces más buena.

Tengo que decir que después de un par de intentos he encontrado "mi chino" en Barcelona, son muy amables y me traen comida fresca y buena, que la búsqueda a merecido la pena.

La receta que hice no lleva carne, pero si os apetece podéis saltear un poco de pollo y cocinarlo junto con las verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

-1 cucharada de Maicena 

-4 cucharadas de salsa de soja 

-50 ml de vinagre de arroz o de manzana.

-1 guindilla.

-1 puerro grande

-1 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento amarillo

-100 g de champiñones (o setas shitake si tenéis por casa)

-1,5 l de caldo de verduras (o pollo)

1-Cortar las verduras en juliana y saltear con un poco de aceite. Salpimentar y añadir la gindilla picada.

2-Antes de que cojan color añadir la maicena, remover, añadir el vinagre y la soja y dejar reducir.

3-Agregar el caldo y una vez que empiece a hervir cocinar durante 30 min. Ya tenemos lista nuestra sopa para servir bien calentita y a disfrutar.

Postres: Día de todos los Santos vs. Halloween

En "Tó está bueno" estamos un poco tristes, porque llegó el Día de Todos los Santos y no pudimos preparar ninguna receta especial, y mira que hay cosas buenas , típicas españolas y extranjeras, para comer en estos días.

Voy a aprovechar que estoy en Barcelona para probar los panellets y buñuelos de viento y si encuentro un hueco, los cocino y compartimos la receta con vosotros. Total, pa comer dulces a mi no me hace falta que sea fiesta.

Por otro lado, los escaparates se están llenando de cupcakes y dulces típicos americanos, seguro que muy buenos también, pero yo me quedo con lo autóctono. Para engordar a mi me vale cualquier cosa, no os voy a mentir, pero prefiero los frutos secos, la miel, el mazapán, el CHOCOLATE... jejeje. 

Pasadlo bien, disfrutad de la comida y la familia y esperamos que os guste la ilustración.

Vichyssoise

Por el nombre ya os lo podréis imaginar, la vichyssoise es una crema de origen francés.

Se discute si su origen está en Francia, Estados Unidos o el País Vasco. Lo cierto es que el que la popularizó era más francés que la marsellesa y según él se inspiró en la sopa de patata y puerros que desayunaba en su casa de pequeño. Pues muy bien.

En la receta os la pongo con nata, pero si queréis aligerarla usad leche o leche evaporada y reduciréis las calorías considerablemente.

Ingredientes para 4 personas:

-3 puerros

-1 cebolla

-1 patata

-80 ml de nata líquida

-1 cucharada de mantequilla

-1 litro de caldo de pollo o de verduras

-4 huevos

-1 par de rebanadas de pan

-sal y pimienta

1-Rehogar el puerro y la cebolla con la mantequilla y salpimentar. Con cuidado de que no coja mucho color.

2-Añadir la patata, remover y agregar el caldo. Dejar cocer durante 30 minutos aprox. hasta que la patata esté cocinada.

3-Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos, reservar.

4-Cortar el pan en dados y tostarlos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.

5-Triturar la crema con la nata, rectificar de sal y pimienta.

6-Servir fría o caliente como se prefiera(aunque en su origen es una crema fría de verano) con el huevo, los picatostes y un chorrito de aceite de oliva.