¡Qué ganas tenía de probar estas alubias! Llevo viéndolas en la cocina casi un mes y hasta ahora no ha sido un buen momento para prepararlas.
Pero la espera ha merecido la pena, están buenísimas.
Me hubiera gustado ponerles almejas pero se me olvidó comprarlas, pero si las tenéis no dudéis en añadirlas.
Un plato buenísimo y prácticamente sin grasas, seguro que repetiréis.
Ingredientes (para 4 personas):
-4 dientes de ajo
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 tomate
-1 zanahoria pequeña
-1 cucharadita de pimentón dulce
-600 g de alubias verdinas (las pondremos en remojo la noche antes)
-200 g de gambas peladas
-2 litros de caldo de gambas
1-Picar las verduras y sofreir, añadiendo el tomate en último lugar. Poner el pimentón, rehogar.
2-Poner las alubias y cubrir con el caldo. Hervir a fuego lento durante una hora y probar, dependiendo del tipo de agua y de la alubia en sí, necesitará más o menos tiempo. Si las probamos y están duras las dejamos cociendo una media hora más y volvemos a probar. Una vez que estén listas añadimos las almejas y las gambas y cocemos hasta que las almejas se hayan abierto.
3-En caso de que uséis la olla exprés, necesitaréis unos 45 min. de cocción aproximadamente desde que empiece a hervir.
