viernes, 31 de julio de 2015

Tallarines con solomillo al whisky


Hoy os traemos una receta super rapidita, de esas que te sacan de un apuro y que se pueden guardar en la nevera tranquilamente para comer cuando haga falta. En la receta he puesto solomillo pero lo podéis sustituir por la parte del cerdo que mejor os venga.

Ingredientes para 4 personas:

-500 g de tallarines
-300 g de solomillo de cerdo
-1 vaso de whisky
-1 cabeza de ajos
-orégano, tomillos, sal y pimienta negra al gusto
-aceite de oliva

1-Separamos los dientes de ajo y los pelamos. Los sofreímos enteros en el aceite a fuego lento, para que se cocinen bien.

2-Añadimos la carne cortada en trozos, la doramos añadimos sal al gusto y el whisky. Dejamos que se evapore el alcohol.

3-En una olla con agua hirviendo echamos las especias en la cantidad que prefiramos y dejamos que se haga una infusión.
En este agua coceremos la pasta con el aroma de las hierbas y especias, y hará que quede mucho más fragante y rica.

4-Una ve que la pasta esté cocida la mezclamos rápidamente con el solomillo, comprobamos el punto de sal y listo para servir.

viernes, 24 de julio de 2015

¡Tó está bueno cumple 2 años! - Tarta de zanahoria y piña


Esta semana hemos cumplido dos años con Tóestábueno.
Nos ha costado mucho seguir aquí, pero lo hemos conseguido. Y para celebrarlo os traemos una tarta deliciosa: tarta de zanahoria. ¡Ole, ole!

La receta me la traje de Barcelona. Un sábado por la mañana estábamos reciclando las frutas y las zanahorias que habían sobrado en el cambio de carta y mezclando varias recetas que tenía un compañero salió esta.

La hice y la horneé. Qué orgullosa estaba, que bizcocho más bonito, joder. El mejor bizcocho que había hecho en mi vida... hasta que por la puñetera impaciencia lo desmoldé antes de tiempo y se desmoronó por completo.
Lo que vino después fue genial: lo más divertido que les había pasado a mis compañeros al parecer, porque se rieron a mi costa durante horas...qué digo, durante días.
A mí me dio tal ataque de risa y de histeria que acabé llorando, llorando de risa porque las bromas eran muy buenas, pero llorando un montón. ¡¡MI BIZCOCHO!! 
En fin, perdí un bizcocho pero aprendí algo, que en la pastelería la paciencia es fundamental. Y debo decir que después de cargarme mi bizcocho y de cargarme unas cuantas tartas de mis compañeros (ya os contaré eso en otra ocasión) ahora soy un poco mejor pastelera, con permiso de los pasteleros.


Ingredientes:

-250 g de zanahoria 
-70 g de azúcar moreno
-80 g de azúcar blanca
-300 g de harina
-1 sobre de levadura química
-10 g de bicarbonato
-7 g de sal
-4 huevos
-275 g de aceite de girasol
-60 g de nueces
-2 rodajas de piña y 75 ml de jugo de piña 
-1 cucharadita de canela
-1 pizca de nuez moscada
-jengibre rallado al gusto

1-Triturar la piña con el jugo y las zanahorias peladas.

2-Mezclar la harina, las especias, la sal, la levadura y el bicarbonato. Tamizar dos veces y reservar.

3-Montar los huevos con el azúcar. Batir hasta que la mezcla tenga consistencia y el azúcar moreno se blanquee.

4-Incorporar la harina poco a poco a los huevos montados. La mezcla se pondrá muy espesa y un poco seca, este es el momento de añadir el aceite poco a poco sin parar de batir.

5-Añadir las zanahorias y la piña triturada y las nueces, mezclar todo muy bien y poner en un molde engrasado.

6-Poner en el horno a 180º C durante 50-60 min. Sacar y dejar que enfríe antes de desmoldar ;)


jueves, 16 de julio de 2015

Ensalada de alubias, bacalao y aceitunas

 

Un aliño muy fresquito y ligero para el verano. Un plato rápido si lo hacemos con alubias en bote y perfecto para meter en taper.

Ingredientes (para 4 personas):

-500 g de alubias blancas cocidas
-300 g de bacalao desalado en dados
-1 tomate maduro
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-un puñado de aceitunas negras
-dos huevos cocidos
-unas hoas de cilantro fresco picado

Para en aliño:
-5 cucharadas de aceite de oliva extra
-3 cucharadas de vinagre
-sal y pimienta al gusto
-1 pimiento rojo picado muy fino y salteado


1-Cocer los huevos, picar las verduras en dados, mezclar con la alubias y el bacalao. Aliñar y ¡a comer!

Para cocer las alubias las ponemos en remojo la noche antes. Al día siguiente las ponemos en la olla exprés, las cubrimos con agua fría un par de dedos y una vez que empieza a hervir las dejamos cocer 30 min.



viernes, 3 de julio de 2015

Tiramisú de menta - ¡No estábamos muertos, estábamos de prácticas!


¡No estábamos muertos, estábamos de prácticas! Ha sido un año muy movidito, lleno de experiencias geniales y de un poco de aventura y en el que hemos estado ocupadísimos. Mantener el blog al día ha sido imposible, pero ya estamos de vuelta, con más experiencia y nuevas recetas.

Tiramisú para los amantes del after eight. Tenía que hacerlo. Aunque en Tóestábueno estamos divididos entre el sí! rotundo a la menta y el odio profundo, yo no me voy a rendir, Antonio acabará disfrutando de este sabor tanto como yo, y que mejor manera que introduciendolo en postres que ya conoce. Por otro lado le da frescor y hace del tiramisú un dulce un poco más veraniego. 

Otra cosa buena es que como el postre contiene un poco de alcohol y el resto es pura grasa y azúcar podéis meterlo en el congelador un par de horas y tendréis una tarta helada casera deliciosa.

Ingredientes:

-250 g de mascarpone
-3 huevos pequeños
-bizcocho de soletilla (he usado unos 25)
-160 g de azúcar
-una cafetera entera de café solo
-un chorrito de brandy
-15 g de hojas de menta fresca

1-Escaldar durante diez segundo las hojas de menta, escurrir e inmediatamente sumergir en agua helada. Así conseguiremos que la menta no se oxide y fijaremos el color verde.

2-Preparamos el café, añadimos el brandy y lo dejamos enfriar.

3-Triturar la menta bien escurrida con el queso mascarpone. Poco a poco, removiendo la mezcla con una cuchara si es necesario.

4-Batir las yemas y añadir el azúcar. Mezclar con el queso con ayuda de unas varillas.

5-Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con la mezcla de yemas, azúcar y queso.
Dejar en la nevera.

6-Forramos con papel film un recipiente rectangular, de unos 15 x 30 cm aprox. Esto nos ayudará después a desmoldar. Vamos alternando capas de crema y cacao en polvo, con capas de bizcochos bañados en café y brandy. Compactándolos lo mejor posible. Terminamos la última capa con cacao, filmamos y guardamos en la nevera un día, para que los bizcochos absorban bien todos los sabores.



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