Panna cotta con coulis de cerezas

                                         

    Somos unos gordos y nos comimos el tarro mientras le hacíamos fotos.

Con esta receta inauguramos la sección de comida italiana del blog… 

Es deliciosa, la textura de la panna cotta es cremosa y el toque de la vainilla y el limón hace que el sabor sea ligero, dulce sin empalagar y que sea difícil comerte solo una ración…

Lo que más le va son los frutos rojos, pero puedes acompañarla de la fruta que más te guste, o de caramelo, o chocolate…o sola, porque tiene un sabor suave pero muy bueno.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes panna-cotta

-600 ml de nata

-300ml de leche

-200gr de azúcar

-1 vaina de vainilla

- 4 láminas de gelatina neutra (8 gr aprox)

-el jugo de un limón grande o 2 pequeños (unos 80 gr)

Ingredientes para el coulis de cerezas:

-200 gr de cerezas

-4 cucharadas de azúcar

-jugo de medio limón

Panna-Cotta

1-En un cuenco con agua fría hidratamos la gelatina.

2-Echamos la leche, la nata y el azúcar en una cazuela. Abrimos la vaina y la vaciamos raspando con un cuchillo  el interior, y lo añadimos todo (vaina e interior) al resto de ingredientes. A fuego lento y sin dejar de remover con unas varillas lo cocemos, pero con mucho cuidado de que no llegue a hervir.

3-Le añadimos la gelatina (sin el agua!) y seguimos removiendo. Lo ideal sería tener un termómetro de cocina y retirar la cazuela del fuego al llegar a los 80ºC, pero si no lo tenemos no pasa nada, solo tendremos que estar atentos.

4-Dejamos que se enfríe y cuando esté templado le añadimos el jugo del limón, lo mezclamos y rellenamos los vasitos o tarros que más nos gusten. 

A nosotros nos han salido ocho raciones con estas cantidades.

5- Al frigo unas 8 horas y listo para comer.

Coulis de cerezas

1-Quitamos el corazón a las cerezas y ponemos el jugo de medio limón y las 4 cucharadas de azúcar.

2- Lo dejamos en el frigo un par de horas para que la fruta suelte su jugo.

3-Dividimos las cerezas a la mitad, y trituramos y pasamos por un chino una parte; añadimos la parte de cerezas que no hemos triturado y ya tenemos nuestro coulis.

                    No estarían mal unas vacaciones en Italia....o en cualquier sitio!

Empanada de pollo a la manzana

Este plato es una versión de la receta de un amigo, le hemos añadido algunos ingredientes y la hemos convertido en empanada. Esperamos que os  guste.

Ingredientes

-2 rollos de masa de hojaldre

-3 contramuslos de pollo

-3 cebollas grandes

-200 ml de nata líquida

-50 gr de piñones

-un puñado generoso de nueces peladas

-6 manzanas amarillas, variedad golden delicious

-sal, pimienta y nuez moscada

-opcional: sustituir la pimienta por cayena

-1 huevo para pintar el hojaldre

1-Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas de medio cm de grosor, quitando el corazón. Las ponemos en una bandeja sobre papel encerado y las metemos en el horno: 20 minutos a 180ºC.

2-Mientras, pochamos la cebolla cortada en juliana y doramos el pollo cortado en tiras, salpimentamos al gusto y añadimos la nata, dejando que reduzca. Nosotros hemos sustituido la pimienta por cayena, y la verdad es que le ha dado el puntito picante que nos encanta, pero si quieres algo más suave mejor que utilices una pizca de pimienta. Añadimos media cucharadita de nuez moscada.

3-Una vez que la nata haya reducido le añadimos los piñones y las nueces picadas.

4-En la bandeja del horno, sobre un papel encerado, extendemos uno de los rollos de hojaldre y lo cubrimos con el relleno. Ponemos los trozos de manzana asada por encima y cubrimos con la masa restante. Cerramos bien los bordes y pintamos con el huevo batido.

5-Al horno a 200ºC durante 20 min. Si vemos que la superficie se dora demasiado podemos cubrirla con papel de aluminio, de este modo seguirá cocinándose pero sin tostarse.

Bolo, personaje invitado.

Vinos....que también nos gustan!

Hoy nos han traído un regalito de Francia: un burdeos rosado, que seguro que está muy rico.

Ahora hay que pensar con que plato vamos a tomárnoslo... alguna sugerencia?

Ensalada de cous-cous

                      

Esta receta suelo hacerla para cenas y reuniones con amigos. Es rápida y fácil y se puede tunear según lo que tengas en la despensa.Además os aseguro que os encantará.

Ingredientes:

-250 gr de cous-cous de grano medio

-2 cebollas medianas

-4 dientes de ajo

-250 gr de pollo (de la parte que queráis, yo prefiero usar contramuslo porque es más jugoso que la pechuga y también más barato)

-200 gr de champiñones, frescos o envasados según disponibilidad y gustos

- ½ bote de zanahoria rayada

-1 lata pequeña de maíz

- pasas pequeñas al gusto

-50 gr de mantequilla

Salsa:

-un diente de ajo pequeño o medio diente de ajo

-1 huevo

-vinagre de Módena

-aceite de girasol

1- Ponemos en una olla 250ml de agua con sal y cuando esté hirviendo la retiramos del fuego y echamos rápidamente el cous cous, removemos para que absorba todo el agua y añadimos un trozo de mantequilla. Movemos hasta que se reparta de manera uniforme.

2- Cortamos el pollo en trozos pequeños y lo doramos en una sartén. Cuando esté terminado lo retiramos y en ese aceite sofreímos el ajo, la cebolla y los champiñones laminados.

3-Mezclamos todos los ingredientes y dejamos que se enfríe.

Podemos tomar la ensalada templada, recién hecha; o podemos dejarla en el  frigorífico y comerla fría. De las dos formas está buenísima, depende de gustos.

Salsa:

En un vaso echamos el huevo, el ajo, sal y chorro de vinagre de Módena, lo trituramos bien y echamos el aceite de girasol poco a poco, sin dejar de batir hasta que la mayonesa esté espesa y se pegue a las paredes del vaso. Es un ali-oli, pero el vinagre le da un color café y un sabor distinto,  que combina muy bien con el dulzor de las pasas y de la cebolla pochada.

Espinacas con garbanzos

Esta receta la aprendí este verano en el restaurante donde hice prácticas. Solo estuve un mes pero me enseñaron un motón de cosas. Las espinacas no estaban en la carta, las hicimos como comida de personal, pero estaban taaaaaan buenas. El tomate frito le dan un punto muy rico, y el pan tostado hace que sean un poco más ligeras y más suaves que las tradicionales con pan frito. Espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

- 1/2 kg de espinacas congeladas

- 1 botes de garbanzos cocidos, 400 gr escurridos

- 5 dientes de ajos

- 1/2 bollo de pan blanco

- 1/2 litro de caldo de pollo

- 150 gr de tomate frito

- 1/2 cucharada sopera de comino

- 1 cucharada de pimentón dulce

- aceite de oliva

- sal y pimienta

1-Cocemos las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete y lavamos bien los garbanzos para quitarles el sabor de la conserva. También podemos cocerlos un poco junto con las espinacas. Cuando estén listas las escurrimos y las reservamos.

2-Ponemos el pan cortado en rodajas en una bandeja, le  echamos aceite de oliva y lo metemos en el horno a 200ºC unos 10 minutos por cada lado, hasta que esté tostado y crujiente.

3-Laminamos el ajo y los sofreímos en bastante aceite, con cuidado de que no se tueste demasiado, pues amarga un montón y nos estropeará el plato. Bajamos el fuego y echamos el pan, dejamos que se empape bien y añadimos el comino y el pimentón dulce, removemos y agregamos el tomate frito y el caldo de pollo. Salpimentamos de forma generosa, ya que las espinacas suavizarán la salsa.

4-Cuando hierva durante un par de minutos estará listo para triturarlo, volvemos a levantar la salsa y añadimos las espinacas y los garbanzos. Rectifica de sal y especias, puedes añadir más comino y/o pimentón dependiendo del gusto.

5- El último paso es opcional: si nos apetece las podemos tomar con un huevo cuajado. Cuando las calentemos para servirlas, abrimos un hueco y echamos el huevo, lo ponemos a fuego muy suave y tapamos la cacerola para que el huevo cuaje. También podemos hacer el huevo escalfado, pero requiere más trabajo y así queda genial.

Que no, que están muy buenas

¡Inauguramos blog!

Berenjenas Rellenas

Haciendo honor a nuestro logo y aprovechando que el verano es el tiempo de las berenjenas, nuestra primera receta vamos a dedicarla a esta hortaliza, que la verdad, está buena la hagas como la hagas. Ahí va, esperamos que os gusten:

Ingredientes para 4 personas:

- 4 berenjenas rayadas (pueden ser también moradas, pero prefiero las rayadas pequeñas pues son más dulces y la piel es más fina)

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1puerro

- 2 zanahorias, 1 si es muy grande

- 1 pimiento verde

- tomate frito (casero o de bote)

- 2 contramuslos de pollo

- 50gr de queso azul

- queso para gratinar (el que más te guste)

- 100ml de leche (medio vaso)

- 1 cucharadita de mantequilla

- sal, orégano y pimienta blanca molida

1-Cortamos las berenjenas por la mitad y las sumergimos en un bol lleno de agua con leche, así conseguiremos dos cosas: que se oxiden lo menos posible y que suelten el amargor.

2-Las escurrimos y las metemos al horno a 200ºC unos 30 minutos. Podemos cubrirlas con papel de aluminio si vemos que se doran demasiado. Con este paso conseguimos ablandarlas y que suelten gran parte de la humedad. Las dejamos enfriar y las vaciamos con un cuchillo, dejando unas paredes de unos 5-7 mm de grosor.

3-Aplastamos los ajos con el cuchillo y los doramos en la sartén junto con el pollo. Retiramos el pollo y los ajos y en ese mismo aceite pochamos el resto de las verduras cortadas en brunoise (incluido e interior de las berenjenas)

4-Picamos el pollo y los ajos y los mezclamos con el resto de las verduras añadiendo unas cucharas de tomate frito. Salpimentar. El relleno ya está listo.

5-En una sartén pequeña derretimos el queso azul con un poco de leche y un cucharadita de mantequilla hasta que hierva. Retiramos del fuego y ponemos la mezcla en el fondo de las berenjenas.

6-Rellenamos las berenjenas con el pollo y las verduras que hemos mezclado previamente y las cubrimos con una cucharada de tomate frito, el queso y orégano. Al horno 20 minutos a 200ºC y listas para comer.

Tó está bueno. Porno para gordos

Este es un blog para gente que disfrute de la comida y de todo lo que lo rodea: seleccionar los ingredientes, cocinar, compartir, charlar, poner la mesa, tomarse unas copas y deleitarse con los elogios de tus invitados…..porque hay que admitirlo, lo mejor de la cocina es un halago sincero, y a todo el mundo le encanta que le digan lo buenas que están sus croquetas.

Nuestro objetivo es que disfrutéis leyendo el blog, os riáis con las ilustraciones, que os entren muchas ganas de cocinar nuestras recetas y compartáis nuestro lema “tó está bueno”, porque pensamos que no hay ningún alimento que no merezca la pena probar.