¡Feliz Halloween!

Desde "Tó está bueno" os deseamos una feliz Halloween con esta ilustración.

Pesadilla en la cocina...

Berenjenas fritas con miel y pimientos asados

Hoy os vamos a recomendar unos bocaditos deliciosos, super fáciles de hacer, y que vais a quedar genial en las cenas.

Los pimientos asados que hemos usado son casi los mismos que pusimos en la receta anterior, pero los metimos en el horno con un par de tomates maduros, que pelamos y trituramos. El detalle de los tomates asados, no requiere ningun esfuerzo extra y realmente merece la pena ponerlos, porque les da un toque a los pimientos muy rico.

Ingredientes

-2 berenjenas rayadas

-un chorrito de leche

-harina

-1 huevo

-pan rallado

-miel de caña

-pimientos asados

-una cebolla dulce

1-Cortar las berenjenas con un grosor de 5-7 mm. Nosotros hemos elegido las rayadas pequeñas porque son más dulces y su piel es más fina, pero usad las que más os gusten o las que tengáis a mano. Ponedlas en agua con un chorrito de leche mientras se calienta el aceite en la freidora.

2-Escurrirlas bien y pasarlas por harina, huevo y pan rallado, freírlas y ponerlas sobre papel secante para eliminar el exceso de aceite.Salar al gusto.

3-Cortar una cebolla dulce a tiras, y poner encima de cada rodaja de berenjena frita un poco de pimientos asados, un poco de cebolla y miel al gusto.

Es mejor cuando están juntos

Crepes de mango y naranja

Que buena receta os ponemos hoy para desayunar mañana! Estas crepes de mango y naranja son tan suaves, tan afrutadas y esponjosas...con limón y azúcar glas están para morirse, pero si queréis podeis poner la mitad de azúcar de la que pone en la receta, añadir un poco más de sal y usarlas para un plato salado, lo dejamos al gusto y la imaginación de cada uno.
Si os sobra mucha masa podéis hacerla toda, y guardar las crepes en la nevera separadas por papel encerado.

Gratín de coliflor y tomates asados.

Hoy vamos a poner un plato para que engañéis a los niños que no quieren comer verduras o a los mayores caprichosos que dicen odiar la coliflor. Quedan tan bonitas, con el queso, la bechamel y los tomates cherrys que seguro que se olvidan de torcer el gesto preguntando: vamos a comer colifloreees?? Siguiendo nuestro lema de Tó está bueno, os proponemos esta receta para los que quieran salir del binomio coliflor cocida- coliflor frita.

Ingredientes

-1 coliflor mediana

-2 tomates maduros

-2 cebollas

-2 cucharadas de harina

-250 ml de leche

-5 ó 6 lonchas de queso

-queso de cabra al gusto

-100g de jamón picado

-3 cucharadas de aceite de oliva

-sal, orégano y nuez moscada al gusto

1-Cortar y limpiar la coliflor, ponerla a cocer en agua hirviendo con sal 40 min. Escurrir y dejar apartada.

2-Mientras se cuécela coliflor picamos la cebolla y la pochamos. Cuando esté lista la mezclamos con las coliflores escurridas.

3-Cortar el jamón en dados y añadirlo a la mezcla de coliflor y cebolla pochada.

4-Cortamos los tomates en rodajas, espolvoreamos un poco de orégano, sal y aceite de oliva y los metemos al horno 20 min a 250ºC (no pre-calentar).Cuando estén asados los escurrimos con cuidado de no quemarnos, para que la tarta vegetal no quede con demasiado jugo.

5-En un cazo ponemos el aceite y la harina y mientras se calienta lo mezclamos con unas varillas. Ponemos sal y nuez moscada al gusto. Añadimos la leche y removemos bien para evitar los grumos. La bechamel debe quedar ligera para cubrir bien a las coliflores.

6-Elegimos un molde para horno y en el fondo ponemos las rodajas de tomate asado, una capa, más o menos generosa según el gusto, de queso de cabra y encima la mezcla de coliflor, cebolla y jamón. Ponemos sal y orégano. Cubrimos todo esto con unas lonchas de queso y encima echamos la bechamel. Para adornar le hemos puesto unos cherrys cortados por la mitad, que cuando se asan están deliciosos. 

7-Lo metemos al horno unos 30 min. a 200ºC.

Focaccia de albahaca

Mientras intento meterme en la cabeza conceptos de derecho laboral que no entiendo, y que probablemente olvidaré dentro de poco; no puedo dejar de pensar en la focaccia que tengo preparada para el post de hoy. Está claro que mi intelecto no está preparado para razonamientos superiores. 

La focaccia es un pan italiano con cosas encima...una pizza! casi, pero no. La masa es parecida pero mucho más gruesa y consistente: a medio camino entre pizza y hogaza. Y además se adereza con hierbas aromáticas.  

Una pizza para gente ruda diría yo, con mucha hambre. Por eso las hemos preparado pequeñas: una de 20 cm de diámetro y la otra de 15 aprox. 

La primera leva rebozuelo amarillo, cherrys, jamón y un "casi" pesto. Y la segunda berenjenas, pimiento asados y cherrys. A las dos les rayamos un poco de queso después de sacarlas del horno, para que se fundiera con el calor de la masa pero no se gratinara. Bueno, no os aburro más y pongo la receta.

Ingredientes para la masa:

- 300g de harina de trigo (un poco más para amasar)

- 125ml de agua 

- 16g de impulsor (un sobre)

- 150 ml de aceite de oliva virgen extra

- 4 hojas grandes de albahaca fresca

- sal

1- Trituras las hojas de albahaca con el aceite, utiliza 3 cucharadas soperas generosas para la masa y el resto lo reservas.

2- En un bol mezcla la harina, la sal y el impulsor y añade las tres cucharadas de aceite. Mezcla y añade el agua, amasa muy bien, añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa adquiera elasticidad. Ponla sobre la encimera enharinada y amasa al menos 10 min. Debe de despegarse de tus manos y ser maleable. Disfruta de estos diez relajantes minutos.

3- Déjala reposar una media hora.

Ingredientes topping:

1ª focaccia: 

-3 rebozuelos amarillos cortados en tiras (con las manos)
-1 loncha de jamón fina
-100g de tomates cherry
-1/2 ajo (triturar con el aceite con albahaca sobrante y rociar el pan con la mezcla)

2ª focaccia:

-75g de tomates cherry
-5 rodajas de berenjena (adobadas en leche 1/2 h antes para dejarlas jugosas y menos amargas)
-unas tiras de pimientos asados
-Huevo cocido rayado (poner DESPUÉS de hornear)


1- Precalentar el horno a 250ºC

2-Hacer bolas con la masa y aplastarlas hasta formar discos de 1´5 cm de grosor aprox.

3- Poner los ingredientes encima.

4-Meter al horno 10-12 min a 250ºC. Los primeros 5 min. solo por abajo, y el resto ponemos el horno por arriba y abajo con el ventilador.

Bizcocho Louis: yogur, arándanos y dulce de leche

Hoy hemos perdido la noción del tiempo...se está tan a gusto en la cama los domingos por la mañana!! Pero aquí estamos con un bizcocho muy rico que le hicimos a nuestro amigo Luis para su cumpleaños. Es un bizcocho para Merendar (con mayúsculas), para sentarte frente a él con un vaso de leche y tiempo para disfrutar. Lo cubrimos con un falso dulce de leche que vimos en una receta de Alma Obregón :Tarta de Cookies & Cream, que nos gustó tanto, por su sabor, pero sobre todo porque es super fácil y rápido de hacer. ¡Esperamos que os guste!

Ingredientes para el bizcocho

- 300g de harina

- 200g de azúcar

- 3 huevos

- 1 yogur natural azucarado

- 16g de impulsor ( levadura química)

- 125g de mantequilla

- 150g de arándanos

1-En un bol batimos los huevos y vamos incorporando el azúcar, la mantequilla y el yogur.

2-Cuando esté todo bien batido añadimos la harina y el impulsor tamizándolos y batimos con las varillas hasta que la mezcla sea homogénea y sedosa.

3- Pasamos los arándanos por un poco de harina, para evitar que se vayan al fondo y ya tenemos la masa lista. La ponemos en un molde engrasado o con papel encerado y lo metemos al horno (que habremos pre-calentado previamente) a 180ºC durante 50 min.

Ingredientes para el falso Dulce de leche

- 200g de azúcar moreno

- 125ml de leche

- 90g de harina

- 125g de mantequilla

1-Mezclamos el azúcar y la leche y lo calentamos sin dejar de mover hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

2- Incorporamos la harina y movemos para que no se hagan grumos.

3- Añadimos la mantequilla y dejamos que se disuelva. Dejamos enfriar. 

Pimientos asados

Hoy, más que un plato vamos a explicar un procedimiento: como asar pimientos. Podéis comerlos como ponemos nosotros, incluirlos en la guarnición de una hamburguesa (es gloria) o como prefiráis, están buenos casi con cualquier cosa. No es necesario que precalentéis el horno, aunque es posible que algunos necesitéis darles la vuelta en mitad del asado, nosotros no hemos necesitado hacerlo, depende de la máquina que tengáis.

Ingredientes

-5 pimientos rojos grades para asar
-aceite de oliva y sal
-1 cebolla dulce
-caballa o melva
-vinagre de módena

1- Lavar los pimientos enteros y secarlos bien. Ponerlos en la bandeja del horno con papel encerado, rociarlos con un poco de aceite y sal y dejarlos 45 min a 180ºC.

2- Cuando estén asados no habráis el horno. Dejarlos dentro un par de horas para que con el vapor que soltaren se despegue bien la piel y sea más fácil pelarlos.

3- Una vez fríos se pelan, se quitan las pepitas y se parten a tiras con llas manos, no es necesario usar cuchillo.

4- Se mezclan con cebolla y melva (caballa o atún, lo que más os guste) y se aliña. Se sirve fresquito.

Pimientos tanoréxicos