Hoy, díselo con comida...

Hoy no tenemos receta, pero si tenemos ilustración...¡Feliz San Valentín a todos!

Alcachofas rellenas

¿Habéis tenido un día duro? Uno de esos que parece que el mundo está en tu contra: autobuses, ordenadores, gente en general, todo es un caos. Y por mucho que te esfuerzas, te ofuscas, te cabreas y das explicaciones, no consigues nada, al revés, si tienes algún listillo cerca te lo hará pasar peor...en días así lo mejor es volver a casa cuanto antes, ducharte, ponerte el pijama y comer comida de tu madre, y si no tenes ningún taper de mamá a mano, no te preocupes, que nosotros tenemos una receta relajante para tí. 

Acabo de describir mi día (de ayer), y os juro que llegar por fin a casa de noche, y comerme un plato de alcachofas a sido reparador y reconfortante. Espero que tambien lo sea para vosotros.

Ingredientes para 4 personas:

-8 alcachofas
-400g de carne picada de cerdo
-2 dients d ajo -1 cebolla pequeña
-sal, pimienta y perejil  

1-Pelar y limpiar las alcachofas. Las reservamos en agua con limón para que no se ennegrescan. 

2-Mezclamos la carne picada con en ajo la cebolla, la sal, el perejil y la pimienta. Rellenar las alcachofas con la mezcla, ir abriendo hoja a hoja y entrmeter a carne.

 3-Dorar en aceite y reservar.

Ingredientes para la salsa:

-2 zanahorias
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-200g de champiñones
-100 ml de vino blanco
-1 litro de agua

1-Picar las verduras y pocharlas en el aceite donde hemos marcado las alcachofas. Añadir el vino y reducir.

2-Añadir el agua y las alcachofas previamentes doradas. Dejar hervir hasta que la salsa se haya reducido y las alcachofas estén tiernas (pincharlas con un palillos para comprobarlo)

3-Podéis dejar la salsa con los trozos de verdura enteros o triturarlos, como prefiráis.

Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa

Con la salsa que subimos el domingo nos hicimos estas costillas. 

No fue un mal plan la verdad. No paró de llover, vino un amigo a casa, trajo una botella de vino y nos pusimos hasta el ojete de costillas y patatas asadas...y después intentamos ver una película en el sofá, pero nos quedamos fritos. Alcolizados y hasta las manillas de comida, una manta, una estufa...estabamos en la gloria.

Es un poco viejuno todo lo que os estoy contando...pero es que así soy muy feliz.

Para que podáis pasar el próximo finde lluvioso tan panchos como nosotros, aquí os dejamos la receta.

 

Ingredientes para 4 personas:

-un costillar de cerdo, 2 kg más o menos

-sal gorda

-5 dientes de ajo

-2 hojas de laurel

-300 ml de salsa barbacoa

 Para acompañar:

-patatas (las que queráis por persona)

-sal

-mantequilla

1-Lavar muy bien las papas, ponerlas en papel de aluminio con un poco de mantequilla y sal. Cerrar el papel de aluminio.

2-Poner el costillar en una bandeja, frotarlo con sal gorda. Aplastar los ajos y ponerlo con el costillar, añadir el laurel y la salsa barbacoa.

3-Tapar la bandeja con papel de aluminio y ponerlo en el horno a 170º C durant 2 horas y media. Meter las patatas.

4-Destapar la bandeja y dejarla 30 minutos más a 200ºC para que se dore la carne.

Salsa Barbacoa

Fin de semana lluvioso, y nosotros haciendo barbacoas. La receta de hoy es una salsa barbacoa de andar por casa, una adaptación. No teníamos salsa Worcestershire  y como ha llovido tanto nos daba pereza salir a buscarla, así que la sustituimos por salsa de soja,anchoas y un par de clavos de olor y listo.

Ingredientes:

-1 cucharada de mantequilla

-1/2 cebolla

-200 g de ketchup

-100 ml de vinagre

-5 cucharadas de miel

-3 cucharadas de salsa de soja

-2 cucharadas de ajo en polvo

-2 cucharadas de orégano

-1 cucharada de pimentón

-2 cayenas

-3 anchoas escurridas

-un par de clavos de olor

1-Picar la cebolla y dorarla con la mantequilla. Añadir el resto de ingredientes y dejar reducir a fuego lento. Retirar los clavos y triturar, enfríar y usar o guardar en la nevera.

Croquetas de cocido

¿No os encanta el frío? A nosotros si!! El cielo nublado, el aire frío que te espabila por las mañanas al salir, la lluvia...y sobre todo: lo agustito que estás cuando vuelves a casa, te pones el pijama, las babuchas y los calcetines gordos y te zampas un caldo, una crema calentita, lo que sea... pero cuchareo al fin y a cabo... eso es lo que pide el invierno.

El invierno también me está pidiendo paracetamol y antigripales, pero eso es otra historia.

Bueno, pues una sopa con fideos, y para acompañarlo: croquetas. Esta vez tocan las de cocido. Contundentes, sabrosas, invernales y buenísimas. Donde se ponga un empanao, empanado y frito en condiciones, que se quite todo lo demás.

Estoy exagerando, pero es que habla la gorda que llevo dentro (que se vé desde fuera, para los que no me conozcáis)
Aquí va la receta. Las croquetas tienen mucho curre, así que siempre me gusta hacer cantidades grandes y congelarlas, para tener para un par de veces.

Ingredientes para la carne de las croquetas:

-80 g de chorizo
-80 g de morcilla
-100 g de costilla de cerdo
-100 g de falda de ternera

1-Poner todos los ingredientes en una olla exprés con un litro de agua, y dejar cocinar unos 30 minutos.

2-Colar el caldo y reservar para la bechamel.

3-Quitar los huesos y picar toda la carne muy fina. Añadir un poco de perejil picado y reservar.


Ingredientes para la bechamel:

-250 g de harina
-150 ml de aceite de oliva suave
-1 cebolla grande 
-1/2 l de leche
-1/2 l del caldo que hemos elaborado con la carne
-una pizca de nuez moscada
-sal

1-Mezclar la leche y el caldo y calentar.

2-Picar y dorar la cebolla en los 150 ml de aceite.

3-Cuando está pochada, añadimos la harina y la rehogamos, mezclándola bien con el aceite.

4-Añadimos la mezcla de leche y caldo caliente y lo mezclamos todo muy bien hasta que se deshagan todos los grumos. Añadimos la nuez moscada y la sal.

5-Tenemos que remover mucho y sin parar, hasta que la mezcla sea homogénea, lisa y se despegue e la paredes con total facilidad, debe de ser un poco maleable. En este momento añadimos la carne que tenemos picada.

6-Dejamos que se enfríe la masa y al día siguiente le damos forma a las croquetas, las empanamos con huevo y pan rallado y listas para freir o para congelar.

Crema de remolacha y almendras

Pantone elige anualmente el color del año, y este 2014 será el Orquidea Radiante, morado para los hombres...es bromita. Como en "Tó está bueno" estamos a la moda, para celebrarlo hemos hecho esta crema que, además de estar deliciosa, es super bonita: morada y blanca.

Lo mejor de todo es que pones la olla exprés y te olvidas (hasta que salta la alarma, claro, no vayamos a tener una explosión de color morado en la cocina), te vas a hacer punto, tomar café o a estirarte en el sofá y después se tritura y listo para comer. 

Para ser cocinera la verdad es que soy una "perraca" a la hora de prepararme la comida para mí... no se si os pasa a ustedes también, pero cuando cocino para los demás todo esmero me parece poco, y cuando como sola...pues abro latas, me hago bocatas, leche con cereales...no se muy bien a que se debe esta pereza mortal cuando se trata de preparar comida para una misma, pero creo que es algo bastante extendido, que le pasa a mucha gente.
He llegado a extremos en los que he visto la bolsa de ensalada en la nevera y he pensado: "uff, para mí sola no voy a preparar una ensalada...". Así de grave es.

Para estos momentos de flaqueza las cremas de verduras son perfectas, ayudan a comer un poco más equilibrado, y como se pueden congelar perfectamente, cocinas un día y puedes comer siete: eso se llama ser eficiente.
 
Ingredientes para la salsa de almendras:

-200 g de almendras crudas
-75 ml de nata
-200 ml de leche 
-sal

1-Calentar la leche con las almendras, añadir la nata y la sal.

2-Triturar muy fino. Pasar por un colador si es necesario.

Ingredientes:

-1 kg de remolacha
-1/2 col lombarda
-1 cebolla
-1 puerro
-2 patatas
-3 zanahorias
-un poco de aceite de oliva y sal
-1 litro y medio de agua

1-Pelar y picar las verduras y ponerlas 40 min en la olla exprés con el agua.

2-Triturar y servir con un poco de salsa de almendras.

En "Tó está bueno" somos mu modernos y seguimos las tendencias del 2014

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