Ñoquis con tomates cherrys y albahaca

Después de dos meses sin internet (ciertas compañías telefónicas son malignas) por fin hemos vuelto. Teníamos el blog un poco abandonado con la mudanza, pero ya estamos aquí, con recetas nuevas y deliciosas.

Este plato os va a encantar, muy fácil y super rápido de hacer. Podéis usar tomates pera cortados en dados pero os recomiendo que si los tenéis a mano uséis tomates cherry, el sabor es increible cuando se fríen un poco en la sartén.

Buon appetito!!

Ingredientes para 4 personas:

-500 g de ñoquis frescos
-8 dientes de ajo
-500 g de tomates pera cherry
-2 cucharadas de orégano
-4 cucharadas de queso parmesano
-queso mozarella al gusto
-hojas de albahaca fresca
-aceite de oliva, sal y pimienta negra

1-Picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite, añadimos los tomates cherry cortados por la mitas y freímos. Ponemos el orégano, sal y pimienta al gusto.

2-En una olla con agua hirviendo y sal ponemos los ñoquis y los sacamos del agua cuando floten.

3-Rebozamos los ñoquis en queso parmesano y los mezclamos con la salsa. Ponemos la mozarella y la albahaca y servimos.

¡Nos mudamos a Madrid! - Arroz basmati con pollo y jamón

¡¡¡En menos de una semana estaremos viviendo en Madrid!!!!
Estamos muy emocionados y un poco cagados la verdad, pero bueno, seguro que nos va bien. Os dejamos una receta de las rapiditas y muy sabrosas.

Ingredientes para 4 personas:

-1/2 cabeza de dientes de ajo
-80 g de jamón
-300 g de pollo
-400 g de arroz basmati
-3 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta

1-Ponemos a dorar los ajos enteros con el aceite a fuego lento, hasta que estén bien cocinados  doraditos. Los retiramos y en ese mismo aceite freímos el pollo en dados.

2-Mientras cocemos el arroz según las instrucciones del paquete. Para el arroz basmati suelen bastar unos doce minutos.

3-Cuando el pollo esté hecho, añadimos los ajos y el arroz cocido y escurrido. subimos el fuego y dejamos que el arroz absorba bien el aceite y se fría. 

4-Una vez que el arroz esté frito añadimos el jamón en trozos y listo para servir. 

Aliño de mejillones

Aliño fresquito y sabroso. Si queremos podemos cocer un poco de arroz basmati y añadirlo a la picada de verduras. Un plato completo y muy ligero.

Ingredientes:

-2 kg de mejillones al vapor con concha

-1 cebolla pequeña

-1 tomate negro

-2 tomates pera

-1 pimiento verde pequeño

-1/2 pepino

Para la vinagreta:

-100 ml de aceite

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 ajo

-25 ml de vinagre de módena

-un poco de perejil fresco

1-Trituramos todos los ingredientes de la vinagreta. Para que no se oxide el perejil y tengamos una vinagreta verde-verde debemos escaldar el perejil antes de triturarlo: lo sumergimos en agua hirviendo un par de segundos e inmediatamente lo enfriamos en agua con hielo, escurrimos y listo.

2-Picamos todas las verduras, lo mezclamos con los mejillones, aliñamos y ¡a comer!

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Cebiche de lenguado

El cebiche es rápido de hacer, está buenísimo y es ligero y fresco. Es un plato perfecto para los días de verano, la versión asiática-peruana de nuestros picadillos de toda la vida. Animarse y probarlo. 
En España es difícil encontrar el maíz de grano muy grande y el ají picante, pero lo sustituimos por un poco de cayena y el maíz que tengamos a mano y listo.

Ingredientes para 4 personas:

-300 g de lenguado limpio, sin piel ni espinas

-el jugo de una naranja

-el jugo de 3 limones

-2 cucharadas de salsa de soja

-1 pelín de wasabi

-un trozo pequeño de jengibre fresco

-sal al gusto

-5 g de cilantro fresco (un puñado)

-5 g de cebollino fresco (lo mismo que el cilantro, cogemos un puñado generoso y ya está)

-1/4 de cebolla picada muy fina

-maíz tostado al gusto

-ají picante al gusto (un poco de cayena si no lo encuentras)

1-Limpiar bien el pescado de espinas y piel y cortar en lonchas o tacos. Hay que tener en cuenta que cuanto más grueso sea el corte más tiempo necesitará macerándose.

2- Triturar el resto de los ingredientes salvo el maíz y la cebolla y poner todo junto (pescado, líquido, maíz y cebolla en un bol en la nevera) Dejar macerar unos 10 min y servir inmediatamente.

Se puede decorar con sésamo, cilantro picado o lo que prefiramos.

Tallarines con solomillo al whisky

Hoy os traemos una receta super rapidita, de esas que te sacan de un apuro y que se pueden guardar en la nevera tranquilamente para comer cuando haga falta. En la receta he puesto solomillo pero lo podéis sustituir por la parte del cerdo que mejor os venga.

Ingredientes para 4 personas:

-500 g de tallarines

-300 g de solomillo de cerdo

-1 vaso de whisky

-1 cabeza de ajos

-orégano, tomillos, sal y pimienta negra al gusto

-aceite de oliva

1-Separamos los dientes de ajo y los pelamos. Los sofreímos enteros en el aceite a fuego lento, para que se cocinen bien.

2-Añadimos la carne cortada en trozos, la doramos añadimos sal al gusto y el whisky. Dejamos que se evapore el alcohol.

3-En una olla con agua hirviendo echamos las especias en la cantidad que prefiramos y dejamos que se haga una infusión.

En este agua coceremos la pasta con el aroma de las hierbas y especias, y hará que quede mucho más fragante y rica.

4-Una ve que la pasta esté cocida la mezclamos rápidamente con el solomillo, comprobamos el punto de sal y listo para servir.

¡Tó está bueno cumple 2 años! - Tarta de zanahoria y piña

Esta semana hemos cumplido dos años con Tóestábueno.
Nos ha costado mucho seguir aquí, pero lo hemos conseguido. Y para celebrarlo os traemos una tarta deliciosa: tarta de zanahoria. ¡Ole, ole!

La receta me la traje de Barcelona. Un sábado por la mañana estábamos reciclando las frutas y las zanahorias que habían sobrado en el cambio de carta y mezclando varias recetas que tenía un compañero salió esta.

La hice y la horneé. Qué orgullosa estaba, que bizcocho más bonito, joder. El mejor bizcocho que había hecho en mi vida... hasta que por la puñetera impaciencia lo desmoldé antes de tiempo y se desmoronó por completo.
Lo que vino después fue genial: lo más divertido que les había pasado a mis compañeros al parecer, porque se rieron a mi costa durante horas...qué digo, durante días.
A mí me dio tal ataque de risa y de histeria que acabé llorando, llorando de risa porque las bromas eran muy buenas, pero llorando un montón. ¡¡MI BIZCOCHO!! 
En fin, perdí un bizcocho pero aprendí algo, que en la pastelería la paciencia es fundamental. Y debo decir que después de cargarme mi bizcocho y de cargarme unas cuantas tartas de mis compañeros (ya os contaré eso en otra ocasión) ahora soy un poco mejor pastelera, con permiso de los pasteleros.


Ingredientes:

-250 g de zanahoria 

-70 g de azúcar moreno

-80 g de azúcar blanca

-300 g de harina

-1 sobre de levadura química

-10 g de bicarbonato

-7 g de sal

-4 huevos
-275 g de aceite de girasol

-60 g de nueces

-2 rodajas de piña y 75 ml de jugo de piña 

-1 cucharadita de canela
-1 pizca de nuez moscada
-jengibre rallado al gusto

1-Triturar la piña con el jugo y las zanahorias peladas.

2-Mezclar la harina, las especias, la sal, la levadura y el bicarbonato. Tamizar dos veces y reservar.

3-Montar los huevos con el azúcar. Batir hasta que la mezcla tenga consistencia y el azúcar moreno se blanquee.

4-Incorporar la harina poco a poco a los huevos montados. La mezcla se pondrá muy espesa y un poco seca, este es el momento de añadir el aceite poco a poco sin parar de batir.

5-Añadir las zanahorias y la piña triturada y las nueces, mezclar todo muy bien y poner en un molde engrasado.

6-Poner en el horno a 180º C durante 50-60 min. Sacar y dejar que enfríe antes de desmoldar ;)